第64章 配方（1 / 2）

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坛盖揭开，满堂荤香，令人陶醉。

有人忙问此菜何名，答曰尚未命名。

于是有位秀才即兴赋诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来......”

众人听罢应声叫绝。

从此，这一诗意的缩写“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有一百多年的历史。

关于佛跳墙这道菜的典故，还是柯梵小时候听爷爷把它当成睡前故事说来讲的。

因为这道菜的原材料多为昂贵的干货海鲜之类，不是爷爷能负担得起的，以至于他并没有亲眼看到爷爷做过。

不过，当时爷爷为了让他记下这道菜的大致原材料，还专门编成了几句顺口溜，他犹记得是这么念的：

瑶翅鱼唇干鱼肚

刺参母鸡金钱鲍

猪蹄筋

猪蹄尖

鳖裙鹿筋和花胶

瑶柱排骨大猪肚

还有干贝和干蛏

猪骨汤

熟猪油

净鸭羊肘净鸭胗

还有那葱姜和桂皮

火腿腱子来提鲜

花冬菇

净冬笋

冰糖酱油加绍酒

绍酒坛荷叶封口

鸽蛋滚滚必须有

......

佛跳墙中所用原材料之多，令小时候的柯梵震惊。

当时他还想着，一道汤至于放那么多东西吗？

放在宴席上岂不是会喧宾夺主？

直到柯梵唯一一次品尝到这道菜，才真正明白汤中极品这话的意思。

而那唯一一次的经历，正是小时候他和爷爷去天上楼参加老战友见面会那次。

虽然当时柯梵并没有在汤里吃出爷爷所说的那么多原料，但那已经足以让他回味无穷。

同时这也让他明白，一道好汤不仅仅只是在宴席中起到锦上添花的作用，竟是真的可以做到喧宾夺主还为之赞叹的......

想到这里，柯梵寻思着要不过几天去天上楼找张恩建问问，不知道当时天上楼佛跳墙这道菜的配方他还有没有。

毕竟经过那么多年，搞不好天上楼的配方早就改良了，他也不过是抱着一丝侥幸而已。

但话又说回来了，如果封雪所说均属实的话，他猜测封奶奶搞不好就是佛跳墙这道菜创始人郑春发的后人，即使不是嫡支也是旁系，要么就是传承下去的徒弟的后人。

不然怎么可能封奶奶家里会光明正大的把这道菜当成酒楼的招牌菜，而且富户一直揪着不放也直接证明了封奶奶家族里确实持有较为正统的配方。

可封雪也说了，她爷爷提到过她奶奶到死的那刻，都没有将这道汤的配方说出来。

历经时代变迁，佛跳墙这道菜已经极为普遍，至于原始配方是什么，又是从哪里传播出来的，是否经得起查证，恐怕现在已经无从考究了。

柯梵带着纷乱的思绪直到躺下，封雪都还没回来。