第十九章 水晶鹅肉（1 / 2）

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陈尔来餐厅的时间很早，几乎可以说是一大早就来了。

餐厅里很安静，沈一念还没来，就只有陈尔一个人。

他提着一坛子茉莉花酒和一把荷叶，穿过餐厅来到厨房。

然后开始直播。

虽然有提前预告今天的直播时间，但是毕竟时间比较早，看直播的人并不多。

还不到平常的五分之一，但是有逐渐上升。

陈尔拍了拍手里的酒坛子。

“这是茉莉花酒，今天既然有酒，主播就得做几个下酒菜。”

说着把酒坛子放在桌子上。

“下酒菜还是得有肉才行。”

大部分人都是顶着一张睡眼朦胧的面孔在看直播。

听见有肉，双眼都变得有了些神采。

陈尔把食材一一取出来。

“今天的第一道菜，水晶鹅肉。”

“主要食材，水晶……”

粉丝们好奇地竖起了耳朵，然后听见陈尔拉长了尾音。

都忍不住嘀咕了起来，难不成真的要放水晶？会不会被毒死？

陈尔话锋一转，“水晶当然不是食材……”

众粉丝：“……”

“瞌睡都被陈老湿吓跑了！”

陈老湿，我跟你港，你再这样调戏我们，我们就……”

陈尔挑了下眉，反问道，“你们就怎么样？”

茶叶蛋入侵地球，“我们还能怎么办，当然洗干净了，乖巧地等待调戏！”

陈尔：“……”

陈尔介绍了一遍食材。

“这道水晶鹅肉，最佳的效果就是做成类似果冻的感觉，香嫩的鹅肉被包裹在汤里，冻成肉冻。造成透明的视觉效果，像水晶一样。”

说着就端起了手里的一碗猪皮。

“所以猪皮是必不可少的食材。”

“猪皮经过熬煮，可以煮出一种透明的胶状液体，凝固之后就能达到类似果冻的效果。”

有粉丝问陈尔，是不是和猪皮冻的口感差不多。

陈尔点头，“是的。”

“其他食材：鹅肉、葱姜。”

陈尔把鹅肉从碗里拿出来，放在砧板上均匀地切成四个方块。

“鹅肉的选取，一般要选择肥瘦均匀的部分，这样吃起来口感更好。”

“主播喜欢鹅脯部分。”

晴天：“鹅脯？鹅脯是什么？”

猪肉炖粉条：“就是鹅的胸，陈老湿喜欢吃鹅的胸！”

骑着蜗牛奔小康：“鹅有胸？”

西瓜不是东瓜：“鹅：MMP，你才没胸！”

陈尔已经对他们这些调侃的话习惯了。

拿起葱姜动手切。

葱切段，姜切片。

然后取出蒸笼。

现在蒸笼上铺上一层姜片和葱段，再把四块鹅肉也放上去。

鹅肉之上再铺一层姜片和葱段。

“为了保证鹅肉肥美的口感，建议用蒸笼先把鹅肉蒸熟，而不用锅煮，也不直接接触水。”

陈尔说完，就把蒸笼端上了锅，点火开始蒸。

接下来处理猪皮。

“猪皮的气味比较重，所以我们得想个办法去掉猪皮的气味。”

陈尔在锅里煮了一锅水，水中事先放了一些生姜块。

等水煮开了，再把猪皮放进去煮。