第1594章：苏轼下厨（下）（1 / 2）

东坡先生的做法虽然简单但以他个吃货来讲他之所以这么做一定是经过的很多实践检验的而且做法简单也照样能发挥食材的鲜美味道。

眼下已经有了一道既是菜又是主食的海黄鳝焖米饭一道弹涂鱼汤一道油煎沙虫两个人吃的话已经非常丰富了。

可就在杨怀仁因为东坡先生做完了的时候却发现苏福又准备了一种蛤蜊和一种他没见过的食材出来。

蛤蜊应该是一种文蛤从外形上看明显比花蛤要大一些东坡先生介绍道“前边三道菜是现准备的这道红树林果炖车螺是原本老夫就要食用的。”

杨怀仁这才明白最后这道菜才是东坡先生本来就要食用的一道菜应该是当地比较普通的菜式。

这便让杨怀仁更有兴趣了虽说前边三道菜已经比较有儋州的地方特色了但说起来这三道菜还不算是儋州百姓最寻常的饮食。

反而最后一道红树林果炖车螺菜式这个季节寻常百姓能吃到的最简单的菜式。

也也不奇怪在儋州物资不可能像大陆上那么丰富像炒菜用的油也不是寻常百姓舍得天天都能吃的。

所以他们平常的饮食大部分还是以水煮为主这道菜听名字便知道两种主料是红树林果和车螺都是当下儋州最常见的食材。

车螺是退潮后百姓们从海边的岩石是采挖的红树林果是野生的被采集来的两种食材简单的用水煮的方式便能烹制出一道最简单的美食。

红树林果肯能北方人都没见过但在南方的海边这是一种常见的在海边生长的植物。

红树林果又叫榄钱学名叫做海榄是红树林的一种适宜生长在海边的沙地和浅滩上是一种乔木。

因为根茎是白色的骨节状所以又叫白骨壤红树林果便是它的果实和种子了。

人类在面对不同的自然环境时总会找出身边可以当做食材的植物红树林果就是很有特色的一种食材。

在夏季新采集的红树林果是不能直接食用的除了味道非常苦涩之外还含有一种致癌物质单宁酸。

听起来红树林果是有毒的但聪明的人类很快便找到了食用它的办法。

红树林果被采集之后会被清洗和剥皮预先用水煮的方式处理之后才成为一种可以食用的食物。

不仅如此处理过的红树林果还具有清热、利尿、凉血和败火的药用价值对于炎热地点的人来说食用红树林果对身体非常有益。

单独的红树林果食用起来味道单调一般会选择一些海产品和搭配烹制。

文蛤在当地被叫做车螺味道微腥富含蛋白质单独烹制需要大量的配菜来除腥调味后世最简单的方法就是葱姜蒜加辣椒爆炒。

在儋州物质不是很丰富的情况下车螺和红树林果搭配在一起却巧妙的用两种食材的特性造就了一道极具本地特色的美味。

红树林果可以极大程度吸收车螺的鲜香味道让自己变得更好吃同时红树林果又可以帮助车螺去腥从营养搭配上来说两者也是绝配。