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十九章 细谈(1 / 2)

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本来我还想第二天去市区,可是他们俩一分钟都不想等,不停的催着我早点走。万般无奈下,我只好跟朱大哥交待了一声,就跟着他们走,没想到他们是直接开车来的,车子只是停在村子外边。我就坐上他们的车直接到了市里。

我们直接到了饭店,蔡有福和张卫国拉着我说先吃饭,吃晚饭再慢慢谈。我跟着他们进了饭店,穿过大厅来到楼上的包间,在等菜的时候,我拿过菜单慢慢看起来。他俩劝我不着急,也许确实是生意不好,也许是老板点的菜,很快的菜就上齐了。我跟他俩也没客气,酒都没喝,装碗米饭就开始吃起来,他俩看到我这样,也一人装碗米饭开始吃起来。男人在一起只要不喝酒,饭很快就吃好了。

饭后他俩一人点支烟在那抽着,我则是端着茶在慢慢的喝着。等我喝完茶后,他俩站起来准备带我去到处看看,我招了招手,让他们坐下来,然后问道:“你俩先回答我一个问题,然后我再跟你们说其他的。”

张卫国问:“什么问题?”

“你俩考虑下,现在你们是想做高端饭店还是中低端饭店?”

张卫国刚要说话,被蔡有福拉住,然后他问我:“高端饭店怎么说?中低端饭店怎么说?”

“高端饭店主要面对机关单位,公司老板等有钱有势的人的来往应酬,要体现出高端大气上档次,中低端饭店主要面对的是广大市民的日常聚会,朋友之间的吃饭,要体现出饭菜美味、经济实惠。”

“为什么这么分?”

“因为我进饭店后,看到的是既不是高端饭店,也不是中低端饭店。”

张卫国急着说:“怎么可能,你看我们这个饭店的装潢,明显是高端饭店啊!”

“不是你说高端就高端的,你只要告诉我,为什么做高端饭店里大厅要放上四人用的餐桌?”

“大厅那么大的位置,为什么不放桌子增加营业位置。”

我笑着摇了摇头,蔡有福拉住还要说话的张卫国,然后问我:“你既然把饭店分档次,你肯定知道其中的优缺点,先说说这个吧!”

“不管哪种档次的饭店都要有稳定的客源才能赚钱,高档饭店面对的群体都是有权有势的人,这些人毕竟是少数,高档饭店也是少数,谁要能吸引住这些少部分的人才有可能赚钱。”

“怎么是才有可能呢?”张卫国说。

“呵呵,因为是高端饭店,都要都是有人请有钱有势的人来吃饭,大家图的就是个面子,怎么才有面子,直接体现就是花钱,钱花的越多就越有面子,所以利润非常高。但这里涉及到的问题就是收钱,有的人是直接给现金,这样是最好的。但如果有的是单位和公司请吃饭,那么就有可能签单。如果是单位请吃饭,签单的概率最大,到时候白条要是要不到钱,就能把你们给拖死。”

他俩若有所思的点了点头。

“如果是中低端的饭店,面对的基本都是普通大众,人群基数大,但饭店也多。大家都在竞争着这部分人群。这部分的人中基本都是给的现金不存在签单问题,但他们的利润低,全凭上座率高,翻牌率高来赚钱。如果这两样不是很高,就算赚钱,也赚不了多少。”

“翻牌是什么?”

“翻牌就是一桌人吃饭完,后面有人排队等着他们吃完后,收拾好就上桌点菜吃饭。”

他俩听完后,就坐在那思考,我也不催他们,喝着茶慢慢的等着。

然后蔡有福抬起头问我:“你能给点这个饭店的意见吗?”

我想了想说:“那你先告诉我你之前说的话。”

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