第一千一百三十六章【苹果馅成功】（2 / 2）

两瓣小苹果很快就被制作出来了。苹果有个毛病不太好，因为它耗氧化，所以削好皮的苹果，很快就会变黑。所以王凯在苹果丁苹果泥还没有被氧化的时候，就指挥着侍女给两种苹果馅料拌糖，然后放在蒸笼里面蒸。

就那么一小碗苹果泥或者是苹果丁，放在蒸笼上蒸一捂上两分钟就会熟了，隔着笼屉都能闻到苹果的清香甘甜的味道。

蒸好之后拿出来复制两个，仔细观察苹果馅料的变化，就发现这两种苹果馅料虽然被蒸笼给蒸熟了，但是状态实在是不过关，全都变成了汁水分离的状态。

一看到这种情况不用王凯提示，王云龙这小子就知道这两种馅料制作方法不对劲，根本就没办法包到月饼皮里面去烤月饼。

这小子也不气馁，抱着个膀子看着这两碗苹果馅料就在发呆，而王凯呢在边上呵呵一笑，拍了拍儿子稚嫩的肩膀在他耳边轻声说道。

“这两种馅料制作的都不太合格，汁水都分离开了，怎么能保持水果的香味呢？怎么能包在月饼里面呢？”

“爹你说的没错，但是这种问题怎么解决呢？”

“很简单，咱们让它变得浓稠一点不就行了吗？我不是向倪大娘要了点淀粉吗？咱们再重新制作一下。”

面对失败的王云龙并没有气馁，一听到王凯用淀粉调一下再制作，可能起到的效果比这个要好得多，立刻就精神起来了，说的父子两个接着用，剩下的苹果干吧。

没想到第2次蒸出来的水果馅料的确是固体的，但是无论是苹果丁啊，还是苹果泥制作出来的苹果馅料，都呈现出泥的状态。

这一下子不用王凯解释了，王云龙都明白了，任何水果馅料制作好之后的状态都是成为泥状，能不能让他包在月饼里面成型，只在于制作水果馅儿料过程当中，添加多少糖分添加多少淀粉。

这一下子不用再纠结是用条啊还是用块啊，或者是用泥都呈现出一个状态有区别吗？蒸出来的这两碗苹果泥，放凉之后王凯带着王云龙，拿着筷子轻轻的，把这些线料分开看看粘稠的程度。

弄上一点放在嘴里面品尝品尝，就一皱眉头，为什么因为这苹果泥的酸度正好，但是甜度差很多，看来糖还是放少了。

接下来那就更好办了，第3次制作的时候统一选择制作苹果泥，多放糖，多放蜂蜜，调整好淀粉的剂量，然后接着蒸。

没想到第3次制作出来的馅料，居然凝固在了碗里，放凉之后从碗里面弄出来就像是一块凉粉似的，居然已经可以成型了，然后弄一点放在嘴里面尝了尝酸甜可口。

这一下子王云龙兴奋了，嗷的一声从地上跳起来蹦到王凯的怀里，抱着他的脖子，兴奋的嚎叫着说道。

“爹呀，咱们成功了，水果馅儿的月饼馅料制作好了。包在月饼皮子里面就可以上烤炉烤，到时候水果馅料的月饼肯定会非常的美味，姨娘们妹妹们肯定会非常的喜欢咱们成功了。”

开玩笑，这能不成功吗？王铠费了多大的劲才正确的引导了王云龙，把水果馅的月饼馅料制作出来。

现在水果馅料制作成功，王云龙开心兴奋，王凯更加的开心就拍着挂在自己胸前的王云龙后背，鼓励着说道。

“儿子是成功了，但是这只不过是第1步而已，接下来还有很多种水果馅料等着咱们爷俩去制作，咱们要再接再厉。”

“对对对，再接再厉。”