第005章 面试：鉴茶（2 / 2）

“有何区分之法？”罗曦淡定如水，继续提问。

“从比较直观地来说，外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，从茶多酚氧化，或者说发酵程度，绿茶不发酵、白茶轻微发酵、黄茶轻发酵、青茶半发酵、黑茶后发酵、红茶全发酵，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。”

“具体一点说明！”

“绿茶系列，比如炒青的龙井、碧螺春；烘青的闽、浙烘青；晒青的滇青、川青；蒸青的煎茶、玉露等。”

罗曦这是挑战自己对茶的专业知识了，要是我不拿出点压箱底的东西，看样子是镇不住她了。于是，他将这些市面上常见的茶，具体的加工工艺，给罗曦讲了一遍。

“白茶系列，比如芽茶的银针、叶茶的白牡丹；黄茶系列，比如黄芽茶的君山银针、黄小茶的温州黄汤、黄大茶的霍山黄大茶……”

罗曦听着，微蹙了一下眉头，虽然不易觉察，但是逃不脱陈龙的法眼，从她这微妙的神情，陈龙心里有底气了一丢丢，或者，自己这些专业的描述，罗曦是认可的。

只要认可，那就好办，有戏！

“再说青茶系列，其实青茶又属于乌龙茶，比如闽北乌龙武夷山岩茶、闽南乌龙安溪铁观音、GD乌龙凤凰水仙和单枞、台湾乌龙冻顶乌龙……”

听着陈龙娓娓道来，罗曦是越听越觉得有味道，能够将各品类茶了然于胸，即便是她自己，也没有如数家珍这样说得上来。

“陈先生，你的确是很专业，不妨你把其余的都说完了，我也当做是一次学习的机会。”

陈龙心中暗自窃喜，这已经表明，罗曦不得不佩服陈龙对茶的了如指掌，那就继续说完。

“好的，再说黑茶系列，YN普洱茶、GX六堡茶、HB老青茶、HN安化黑茶等；剩下红茶系列，比如小种红茶的正山小种、工夫红茶的滇红、祁红、闽红、红碎茶的叶茶、碎茶、片茶等等……”

等陈龙说完，罗曦忍不住鼓起掌来，赞赏道：“陈先生，对茶的专业知识，非常了不起。最后一道考核……”

她停顿了一下，指着木桌上摆放着的茶，是几个小碟子中，散放了一小撮茶叶。

“这桌子上的小碟子里，放了不同种类的茶，请陈先生予以区别，并且告诉，这每一个碟子里，是何种茶叶。”

果然是谨慎，她是以为我只会纸上谈兵，理论水平有一套，但实际上，根本连茶长什么样都不清楚。

嗯哼，你考核我可以，但我会让你知道什么叫做懂茶。

陈龙走到桌子边，扫了一眼桌子上小碟子里的茶，要是外行，看上去就是小碟子里放了一些散茶而已，而且看上去都长得很像。

陈龙从左往右，在第一个小碟子里用手指抓起一两粒茶，放在鼻子下闻了闻，又放嘴里嚼了一点儿，淡然一笑：“这是六安瓜片。”

“何以见得？”

“六安瓜片，为绿茶特种茶类，在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求‘壮’不求‘嫩’。”