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不仅现场的观众,就连主持人都一愣一愣的,对于沈慕白将猪蹄膀给捆的严严实实的做法,表达出了相当大的不解和疑惑。
“111号小选手,你是怎么会想到用这样的烹饪方法,而且,为什么用选取猪的脚这样不可思议的食材来进行烹调的呢?”主持人举起话筒,伸到沈慕白身旁,临时来了一个小小的现场采访。
沈慕白正手下刀身如飞影般地在砧板上剁着肉馅,鲜肉被凶残如狂风过境般的刀锋切割得细腻无比,摊在砧板上不出一分钟就变成了一坨肉泥。将肉馅儿和早已经处理好的荸荠、姜葱、香菇碎丁混合一块儿,稍稍进行一番看似随意,实则精确到微克的调味,沈慕白心里自带一台计量器,稀稀疏疏的盐、胡椒粉、料酒和生粉如天女散花般地从上而下,经过一通揉搓,彻彻底底地融合在了食材之中,渗透进了肉团子的内部,缓慢地形成一系列的、奇妙的化学反应。
趁着主持人各种磨磨蹭蹭,好奇又新奇的地在自己身边打着转,终于忍不住开口询问的当头,沈慕白手中的肉团子已经全部揉搓完毕,并且裹上了一层金黄的的蛋液,热开了一口大锅里的油,正准备开始放进锅里炸。
闻言,他微微侧过头,十分淡定且冷静地答道:“这不是有人说,华夏菜系除了炒就是炸么?我现在就换一个不一样的烹饪方式。”
说着,一声轻蔑的冷笑从他的唇角溢出,这个举动让对面的金浩安脸上的颜色顿时五彩缤纷,煞是好看。
至于为什么选择猪蹄膀,说实话,只是因为沈慕白想要吃了,以前在乌头山上和沈妈妈沈爷爷一起生活的时候,每逢佳节,不管家里的条件多么困难,沈妈妈都会给家人奉上一盘子的精心制作的水晶蹄膀,弹滑爽口的蹄髈肉沾上一点特别调配的酱料,简直美味到无以复加。
那爽嫩弹口的口感和鲜美入味的滋味儿,此刻在沈慕白的脑子回忆起来,渐渐地变得鲜明而诱人,让他顶着其他人奇异的眼神,下意识地在所有的肉食食材中,选择了看起来色泽漂亮的新鲜猪蹄。
一看就是从一头膘肥体壮的优品质猪上卸下来的猪蹄,成色十分好!
而且再加上节目上的食材全部无条件免费供应,沈慕白更是放开了手去选取尽可能优质的食材,最大程度地在这方面好好地敲了节目组一把!
还没等主持人反应过来,沈慕白就将那一颗颗搓得浑圆大粒的肉团子滚入热油之中,霎时间,锅内传来一阵阵油水爆裂的声音,叮叮咚咚的敲击着铁质的锅面,那一颗颗肉团子也随着高热的油温起起伏伏,密集的小油泡一圈圈地围在肉团四周仿佛要将它蚕食包围一般。很快,肉团子的外层被炸起了一圈儿焦酥的金黄色,用长筷子在油锅中撩拨一下,乒乓球大小的肉球顿时在油锅中翻了一个圈儿打了一个旋儿,划拉出一道完美的弧度,头底倒置,继续一番煎炸。
没过多久,被完全炸至全熟的肉团被一个个析出油摆在了一张大白瓷盘之上,浇淋了一层耗油调制而成的酱汁,一盘油炸狮子头就热腾腾地摆上了橱柜,空气中还遗留着那道油炸时散发而出的肉味浓香。
棕褐色的酱汁倏地从狮子头的顶部滚滚滑落,“啪嗒”一声瘫落在瓷白的盘子之上,留下一点浓稠的痕迹,虽然被淋上了一层厚厚的酱汁,但那盘被一个个肉团子整齐堆积而成的狮子头表面还带着黄金的、酥脆的外壳,仿佛一层保护层似的隔绝了柔软的内里肉馅儿,锁住了全部的水分和浓香馥郁。
不知道这一颗颗的狮子头一咬下去会是一种怎样的感受......
此时此刻,除了沈慕白,离得这盘刚刚新鲜出炉的美味佳肴最近的,莫过于主持人。和绝大部分的观众们一样,他现在正努力地抑制住自己抓心绕肝的食欲,甚至逼迫自己屏住呼吸,防止那一股股钩子般的香气冲进自己的鼻腔——
万一下一秒把持不住自己蠢蠢欲动的欲/望怎么办!真是让人受不了的小妖精!
而被主持人暗自腹诽为“小妖精”制作人沈慕白,此番已经开始马不停蹄地着手准备下一道菜了,取过打从一开始就已经开始腌制的猪嫩肉,均匀裹上蛋液,再裹上面粉,放入油锅,炸至金黄起锅,然后再放入菠萝、肉块和酸甜酱、番茄酱小炒一会,加入少许淀粉芡汁。
眼看着离规定时间只剩下十五分钟,听到场上的倒数报时,沈慕白手下颠锅的动作倒是一点也不着急,平稳的仿佛在一马平川的道路上开着跑履带的坦克似的,但是速度却比起那些明显在着急赶时间的选手们要快上了很多。
很快效率一等一的沈慕白便差不多又完成了一道菜,最后撒上了些青椒片,稍微继续加热了一会儿后,就十分淡定地起锅装盘了。
临近比赛结束十分钟的时候,沈慕白将还在沸水中煮着的猪蹄膀捞了出来。经过几十分钟漫长的沸煮,猪蹄膀仿佛像是被更深一层地漂了色一般,肉质在光线下居然开始呈现出布丁一样的半透明的果胶质地,仿佛用手弹拨两下,就能颤颤地一动一摆起来。
也不知道吃起来,会不会有布丁果冻一样滑溜溜,弹爽顺喉的口感。
不少看着直播的观众如是想到。