第六十六章 土法儿制糖（1 / 2）

却说夏鸿升这边，自从那日里离开学馆之后，就径直去了茗香居里，发现茗香居里此刻已是人流不停，络绎不绝了，掌柜的对夏鸿升自然又是一番叹服，那独家冠名权彻底将茗香居的名号给打了出去，如今短短的几天时间里面，登门订茶的客户已然将独家冠名权付出的成本给收了回来了，掌柜的已经在考虑要不要请示家主，再增加两个作坊来，以满足出茶的速度。掌柜的对夏鸿升经商的本事已经是心服口服，所以夏鸿升一送来那份整理出来的东西，掌柜的就立刻派人着手去办了，如今已经按照上面写的都准备好了。

夏鸿升埋头钻入作坊里面，面前摆着的是掌柜的按照他的吩咐买来的好几种糖，不过，看上去都不好，有的看着像是土块儿，有的看着跟泥巴似的，就数上好的麦芽糖卖相还好一些，只是尝了尝，却终究没有那种味道。想要做出来冰糖，首先得做出来白糖，要不然，做出来的冰糖就不是晶莹剔透如冰了，而会泛黄，变成黄褐色或者黄红色的不透明晶块儿来。可是现下李世民还没有派人去印度学熬糖的办法，所以唐朝现在用的还是日光晒糖的办法，做出来的糖，沙子一样，泛黄不说，甜味也不是那么十足。

土方法里倒是有一个做白糖的方法子，夏鸿升在支教的村子里见过一次，是个做糖画的老人，不喜欢买来的糖，就喜欢用自己做的，自己就是喜欢这种民俗的东西，所以很是新奇，就跟着看过一回，记得貌似是用泥水往下浇来着。先是要将甘蔗榨出蔗汁，然后盛入缸中用火熬成黄黑色的糖浆，再然后倒入漏斗中凝固砂糖，然后把黄泥水往漏斗里面沿着倒下了，就能把杂质带走，留下白色的砂糖。可是现下没有甘蔗，所以夏鸿升就想着将买来的糖给熬化了，得到的不也是糖浆么，于是就打算这么试试。

因为夏鸿升说要绝对保密，要绝对可靠的人，所以掌柜的就派来自家儿子来给夏鸿升打下手。按照夏鸿升的要求架起了铁锅，将买来的糖全都一股脑的倒进了锅里慢火烧了起来，那些糖在锅中慢慢融化，散发出一股诱人的甜腻气息来，融化之后，果然色泽发黑发黄。

“取找些稻草来，再拿来一个瓦溜，稻草也不用多，能塞住瓦溜的漏口就可以了。”夏鸿升看看锅里熬煮着的糖浆，回身对掌柜家的儿子说道。

掌柜的儿子似乎继承了掌柜的利落，很快就带着一个瓦溜又进来了，将瓦溜递给了夏鸿升，夏鸿升看看，漏口已经被用稻草堵住了，他手里还带来了一些干草来，放到一边以作备用。

锅中的糖浆越熬越稠，渐渐变成了黑色的浓稠液体来。夏鸿升也不知道到底该火候如何，只是当时看过那个做糖画的老人熬煮过一次，大致的过程记得，但是具体的标准却不清楚，需要自己试验。

夏鸿升让掌柜的儿子将瓦溜架上水缸，然后两人一起抬起锅来，将里面浓稠的黑黄色糖浆缓缓倒入了瓦溜里面，瓦溜下面被稻草塞住，而糖浆又浓稠，是以不会漏下来。到这里，就暂时告一段落，需要等瓦溜里面的黑砂糖在瓦溜的漏口结晶才行了。等到黑砂糖结晶，就可以除去稻草，然后用黄泥水从上面浇入漏斗中，黄泥水进入黑砂糖里面，沿着瓦溜往下漏，就可以把黑砂糖结晶中的杂质带走，流入下面的缸里，而在漏斗中留下白霜，就是白砂糖了。而下面缸里面的，则还是黑砂糖。

貌似听那个老人说过一嘴，还可以直接往糖浆里面倒入黄泥浆来脱色，脱色的效果更好，而且也要快许多。不过夏鸿升不能确定，所以就先用保守一些的方法试一试了，若是真能通过黄泥水脱色成功，下一步就再用黄泥浆直接混入糖浆里面熬煮过滤，进行脱色处理。

“好了，暂时就先这样了，估计得过一阵子才行。”夏鸿升对掌柜的儿子说道：“现下试试怎么把花茶做出来，我记得是先要把花和茶混合在一起封入瓮中，先煮后烘的，咱们来试试，若是能试成了，茶叶行就有多了一大进项，这种花茶，既有茶的意味，又有花的芳香，对身体还有好处，最是适合女人引用，想来那些官宦大户家的夫人小姐们，会十分喜爱这种花茶。”

掌柜的已经找夏鸿升的要求找来了花瓣，正巧茉莉花期刚至，新开的茉莉花散发着幽香，被摊开在了大圈箩里面，散发着清新的香气。瓦罐也已经准备好了，不过往里面放花瓣和茶叶的时候，夏鸿升却为难了。记得好像花和茶放在一起还有一个比例，可是却想不起来应该是放几成的茶叶，放几成的花瓣了。

仔细回忆也想不起来，因为夏鸿升压根就不知道那个比例是多少。干脆，就这么用纸包住茶叶，然后一层茶叶包一层花瓣的铺进了瓦罐里面，想来应该茶叶是要比花多一些的，毕竟花茶花茶，还是茶嘛！就这么铺满了瓦罐，然后交给了掌柜的儿子，让他将瓦罐口给密封了起来。一连封了好几个瓦罐，才将那些茉莉花用完。夏鸿升和掌柜的儿子将那些瓦罐放入了釜中，添上水生了火，煮了起来。

“煮一会儿，等会儿去了火，把瓦罐取出来放凉，然后把那些花取出来，用纸包住烘干，应该就差不多了。”夏鸿升拍了拍手，搬了个马扎坐了下来，等待着将瓦罐从釜中捞出来。