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第二百三十五章 七汤点茶法(1 / 2)

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因为陆雨说的文言文,所以井上雄听了个似懂非懂。

事实上陆雨所说的,正是华夏南宋茶人罗大经所著的《茶瓶汤候》之中的煮水要领。

宋代点茶时强调水沸的程度,谓之“候汤”。

候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,只有掌握好水沸的程序,才能冲点出茶的色、香、味。

宋代点茶,煮水改用肚圆颈细高的汤瓶,因为很难用眼辨认煮水的程度,因此只能依靠水沸的声音来判断煮水程度。

此书中更有言:“水初沸时,如砌虫声卿卿万蝉鸣;忽有千车稛载而至,则是二沸;听得松风并涧水,即为三沸。”

到了“三沸”之时,茶人便应及时提起汤瓶,将开水注入已放有茶粉的茶盏中,随即用茶筅击打茶汤,直至水与茶充分交融,茶汤表面浮起一层白色茶沫为止。

对于煮水点茶,华夏南宋茶人早已面面俱到,罗大经更是说过:“瀹茶之法,汤欲嫩而不宜老,汤嫩则茶味甘,老则过苦矣。”

只不过这些陆雨却根本不会去给井上雄解释。

不多时,铸铁壶中的水声已然如同山林之中风吹松林涧水潺潺之音,陆雨猛然睁开眼睛将铸铁壶拿下,将水冲入自己盛放抹茶的茶器之中!

而井上雄的速度也并不慢,他一直都在观察水的沸腾程度,此刻也已经开始第一次冲入沸腾之水。

但他们两人陆雨是闭着眼睛用耳朵听,而井上雄却是时不时的去观看,两者对比高下立判!

周围华夏众人见状顿时纷纷点头面现喜色。

而那些东瀛人则一个个的表情都开始严肃了起来。

他们之前也曾见过华夏茶人,甚至还是与井上雄等级等同的二级茶人,但却从未见到过有人竟然能够总结出听音辩水之法!难道这是陆雨所独创的?!

他们哪里知道,华夏宋代是华夏茶文化的鼎盛时期,上至王公大臣、文人僧侣,下至商贾绅士、黎民百姓,无不以饮茶为时尚。所有这些关于茶方面的知识,亦皆是宋朝数代精英承袭盛唐茶风的总结之论!

并且此次点茶斗茶早已有言在先,双方所比拼的乃是点茶手法与浮沫细腻程度。

所以陆雨更是无所顾忌,一开始便直接摒弃了东瀛目前所流行的点茶手法,便如同他此刻第一道水冲下所使用的手法一般,他所采用的正是宋代最为著名,亦是最为经典的“七汤点茶法”!

“七汤点茶法”出自宋徽宗赵佶的《大观茶论》。

《大观茶论》有云:“妙于此者,量茶受汤,调如融胶,环注盏畔,勿使侵茶。势不欲猛,先须搅动茶膏,渐加击拂,手轻筅重,指绕腕旋,上下透彻,如酵蘖之起面,疏星皎月,灿然而生,则茶面根本立矣。”

陆雨第一次注入沸水,乃是沿着碗的内壁周围注入,并没有直接冲到茶粉上!

最开始注水之时,他搅动茶筅的手势十分轻盈,先将茶粉搅成茶糊状。

然后边注水,边暗运独孤九剑的剑意快速旋转击拂,使之上下透彻,乳沫随之开始徐徐产生!

……

“第二汤自茶面注之,周回一线,急注急止,茶面不动,击拂既力,色泽渐开,珠玑磊落。”

搅动过程之中,壶内之水再次沸腾。

陆雨第二次注入沸水,水柱直冲茶汤表面!

他的动作干脆利落,急注、急止!

此刻方才搅动之时已形成的乳沫还没有消失,陆雨同时手腕用力搅动汤面。

须臾之间白绿色的小珠粒状乳沫,开始迅速的堆积起来!

……

“三汤多寡如前,击拂渐贵轻匀,周环旋复,表里洞彻,粟文蟹眼,泛结杂起,茶之色十已得其六七。”

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