第五十三章 改良（2 / 2）

而这时番茄已经炖的汤汁溢出刘昴星将上层浓郁的番茄酱汁也加了几大勺到锅中之后继续翻炒几下便盖上了盖子开始焖煮……“你……这是烩饭？”叶山亮总觉得哪里怪怪的。

“当、当然！显而易见的不是吗？哈哈哈……”刘昴星干笑道。

没错刘昴星这次中途掺杂了自己的真实厨艺对菜谱进行了“调整”虽然以前也“调整”过但是这次是调整最大的一次！

这次使用的原菜谱是“番茄虾仁炒饭”漫画中的一道菜谱是在小当家通过了丁油（“及第师傅”的本名动画中被“及第水饺”强行冠名）的考核后留在阳泉酒家还没有参加特级厨师考核的时间段里出现的菜谱……

当时是有法国的厨师羞辱中华料理小当家怒斥对方后法国厨师提出在法国大使的宴会上进行料理对决。

在评委都是吃惯了西方料理的法国人的情况下小当家运用“番茄虾仁炒饭”战胜了法国厨师的“毕拉夫什锦炒饭”。

因为在清末的时候番茄正像它俗称“西红柿”一样是西洋来的舶来蔬菜原产于美洲15世纪开始西欧的殖民国家开始引进番茄17世纪开始进入亚洲中华地区大范围种植是在20世纪初清末的时候番茄还属于“稀罕”东西的。

所以在传统的中华料理中没有以番茄为原料、配料的而小当家当时却突破了原有的思维领悟到了“美食无国界”因此使用了最适合的番茄酱汁不但提升了“辣炒虾仁”的醇香而且盖在炒饭上之后也更加都符合西方人的口味。

没错这道菜谱的原本做法一直到刘昴星放入生米之前都没有改动过……

不过在原版的菜谱中小当家是单独炒了一份“黄金炒饭”之后将混了番茄汤汁和用太白粉做出勾芡效果的辣炒虾仁伴着汤汁一起浇在了炒饭上有几分炒饭、盖饭合一的架势。

而烩饭与炒饭、盖饭是不同的最明显的区别炒饭通常要使用熟米饭虽然使用大火快炒的方式也可以用生米饭炒但结果不是大米的硬芯没有熟透就是过于油腻而熟米饭因为本身有水分所以可以将油隔绝或者使用泡水很久的生米饭进行大火快炒也可以但是很少有人这么做……

烩饭则不同是使用生米与各类带有汤汁的菜一同炒制之后闷熟这样一来汤汁会渗入到米饭中令味道浓郁香醇。

西式“烩饭”与中华料理中的“懒饭”虽然没有传承关系但其实原理是一样的巴渝一带所谓的“懒饭”就是指将炒菜、炖菜、榨菜甚至是卤菜、腌菜与生米同时闷煮因为工序简单、味道也鲜美而形成了特色的“懒饭”普遍认为是汉代的广汉太守楼护创始……

约摸20分钟之后刘昴星将烩饭版的“番茄虾仁炒饭”盛了出来而这时还不到九点半算是最早完成的一组了。

毕竟其他小组都有真正的鲜虾需要剥皮、去虾线而刘昴星只有真空包装的虾仁！

不过无论是刘昴星和叶山亮都没有将这东西交上去的意思而是先各自品尝了起来两人同时将一勺饱含汤汁、连带着虾仁的烩饭放入口中。

恰到好处的香辛料配比令辛辣的美味好似爆裂出来一般……而且最难得的是烩料的辛辣中隐隐衬托着虾仁的鲜味与米饭的清雅口感也结合到了一起！叶山亮如是想着同时默默地看了一眼刘昴星。

而刘昴星却是略微皱眉发现叶山亮的目光中一闪而逝的野性之后不由得低声说道：“喂喂喂想要和我分出胜负也先要我们不退学才行！”

“有趣这就是‘神之舌’吗？”叶山亮嘀咕了一句。

不过刘昴星对这道“烩饭版番茄虾仁炒饭”其实是并不满意的。

原本虽然这道料理是一次性菜谱中等级最低的但也有“特级一星”不过被刘昴星改良之后虽然从炒饭变成了烩饭但是却掉到了“高级五星”的巅峰仅仅是接近“特级一星”！

尝过之后刘昴星不由得在心里自语道：果然因为改良的部分只能使用我自己的真实厨艺所以加入生米的时机还有优化的空间而且从炒饭变成了烩饭也需要稍微改变下汤汁浓度的……

而叶山亮虽然从这道“即兴”做出的烩饭中瞧出了刘昴星的一些实力但是也同样没有将这个呈递上去的意思。

显然想要让那个下垂眼的不良少女无话可说的话这种程度还远远不够最重要的是……

“这个根本就不能算是‘西班牙海鲜烩饭’吧？不对是连‘海鲜烩饭’都算不上！哪里的奸商会只用廉价的真空虾仁做‘海鲜烩饭’的！”叶山亮无奈的说道。

“哈？是我想这样咯？就这些食材你来做一个‘海鲜烩饭’给我看看？是我想要做奸商的吗？等等……奸商？”刘昴星忽然想到了什么。

“你想到什么了？”叶山亮问道。

“你听说过仿生海鲜吗？比如土豆和胡萝卜能做出素蟹粉？”