第三百二十章 意外的参赛者（1 / 2）
“嘶嘶嘶……”
“滋滋滋……”
只见五名评委对着久我照纪的“红油披萨”吃得大汗淋漓口中也不断发出声音。
直到已经吃得差不多评委才一边舒着气一边开始点评起来。
“呼呼不愧是‘前任’十杰居然将麻、辣做到了这种程度！”
“这披萨中的馅料……这种独特的口感与风味是‘蛇肉’吧？”
久我照纪回答道：“没错使用的正是蛇肉……”
忽然久我照纪觉得似乎有人在看自己不由得“哆嗦”了一下转身看了看。
没错正是油女春树好像看到了“同道中人”一样……不过因为他的小墨镜久我照纪并没注意到他。
而是继续与评委说道：“将低脂肪、而且肉质细腻的蛇肉与蒜、麻椒、辣椒、八角、桂皮、香叶……等等香辛料一起炒香之后才置入芝士之中借用了中华料理、湘菜系的‘口味蛇’的做法！”
嗯久我照纪这次并没有使用他喜欢的川菜但貌似还是在“麻”、“辣”中打滚！
“口味蛇”的味道应该偏向于“香辣”而非“麻辣”但是在久我照纪的改进下更加倾向于“麻辣”了。
“同时将蛇肉融入芝士中也并不显得突兀……不！应该说是这芝士本身就也先进行过‘处理’而不是单纯的融化使用吧？”香田分辨着说道。
的确久我照纪的披萨即便是“芝士”中也弥漫着一股辣味而且仔细品尝的话与蛇肉的“麻辣”不同显然并不是单纯沾染的与长期发酵的芝士会自身带有的“辛辣”也完全不同！
仿佛……是和辣椒一起料理过一样？
重口味香辛料的辣椒、和属于乳制品芝士并不相配？那可未必！
“没错我在之前受到不丹的‘芝士辣椒’的启发在使用芝士之前先将辣椒与芝士一起炖煮……这在不丹几乎可以算作是国菜了！”
不丹并没有明确的菜系因为地处高原、资源匮乏民族饮食习惯以高热量、重口味为主。
一方面缺乏理论基础另一方面也没有出过能将本国菜系发扬的名厨师所以“不丹菜”通常不被认为是独立的菜系。
辣椒在不丹并不作为香辛料而是作为真正的食材的使用而且是很有代表性的食材反而直到近代才逐渐有了食用蔬菜的习惯直到现在一些不丹人也认为蔬菜沙拉是喂牛、喂羊的东西……
而作为辣椒与高脂肪的乳制品的结合“芝士辣椒”在不丹相当于是国菜的地位！
当然与真正的“芝士辣椒”并不相同久我照纪仅仅只是化用了一部分“芝士辣椒”的手段来事先加工将要在披萨中使用的“芝士”、令其与麻辣蛇肉更加匹配而已。
“等等这芝士……应该并不是高原民族的自制芝士而是意大利的‘马斯卡邦芝士’吧？”香田忽然说道。
“不愧是米其林的二星认证师居然连这都尝出来了吗？没错正是‘马斯卡邦芝士’否则在单纯的麻、辣的刺激下你们现在也难继续坐在这里了。”久我照纪跳脱的说道。
“马斯卡邦芝士？这名字我好想在哪听过……”园果皱眉道。
而蕾欧诺拉夫人这时直接解释道：“就是那个吧？国际上新发现的可以有效中和‘辣椒素’的芝士！据说已经在一些工业生产中代替酸奶的中和‘辣味素’的作用了！”
“没错正是目前所知的最适合中和辣味的非合成食材如此一来才造就了令各位可以尽情的享受辣味的机会！其实刚刚在品尝的时候也能够注意到一些吧？品味过辣味之后辣味伴随着芝士的咀嚼消散的很快！酣畅淋漓的同时又不会在口中长时间的停留。”久我照纪说道。
马斯卡邦芝士突出的“解辣”效果被发现也是最近几年的事情……
通常认为酸奶、牛奶等乳制品还有淀粉、脂肪、糖可以“解辣”同理带有甜味的汽水也可以反而在品尝了“辣味”后本能的喝白水的话对于“解辣”并没有明显帮助反而会因为喝水而令辣味扩撒！
而这时评委们也纷纷给出了自己的分数。
18分……17分……17分……16分……14分……
“前任十杰、久我照纪选手的分数出来了！总分82分！目前与田所惠选手并列第三名！”由爱宣布道。
久我照纪的分数高低差值极大显然可能是受到了“接受度”的影响毕竟题目是“披萨”而不是“咖喱”之类的评委没有接受这种辣味冲击的准备也并不奇怪……这也令他尤为不爽：“哈？82分？开什么玩笑？14分的那个、你的舌头……”
就在久我照纪要挑衅评委的时候一色慧已经走了上来。
“嗯嗯知道小照纪很郁闷不过先下去等我呈递料理可以吗？”一色慧的声音从久我照纪身后传来。
“哈？为什么我要听你的安排？会假笑就了不起？”久我照纪之前在十杰评议会就不是什么乖宝宝经常和一色慧、睿山三人吵闹不断。
还好就在这时已经有担心他被取消成绩的寸头直接把他架了下去……
当然久我照纪虽然和田所惠同分不过从分数结构就可以看出如果最终真的并列第五要用投票的方式选出一位的话十有八九会是久我照纪。
因为除了韦德给出了14分其他四位评委给出的分数都高于之前对田所惠的评分。
对于身为前任十杰的久我照纪却没能超过作为新生的织田信奈和油女春树学员们普遍有些哄声……
直到一色慧90分的高分出现后大家的心情才平和了一些之后最受关注的薙切绘里奈开始呈递自己的披萨。
（没错一色慧就是被华丽丽的跳过了！）
绘里奈虽然之前是第十席席位排列上最低但是知名度却反而最高……
而且现在大家也普遍认为绘里奈的厨艺不只有第十席的程度！
但是当大家看到绘里奈端出的东西时却不由得发出了疑惑的声音……
“那是什么？开胃汤？”
“题目不是‘披萨’吗？擅自加了开胃汤真的可以吗？”
“根本就不是什么‘开胃汤’吧？她呈递的唯一的料理就是每人一碗的那个吧！”
“难道……那是‘披萨’？”
没错就在大家的惊疑中绘里奈端出的赫然是每名评委都有一碗的“汤”！
汤的颜色看起来很浓隐约可以看出里面还有不少煮汤的食材并不是过滤后的纯汤汁……
“嗯？这是什么？比赛的题目是……披萨吧？”韦德用汤匙扬了扬碗里非常粘稠的黄0色的汤汁。
“没错请用吧！这是我精心料理的披萨汤！”绘里奈说道。
“披萨……汤？”韦德依旧疑惑不过见绘里奈没有继续解释的意思五名评委便先品尝了起来……
其实评委们也都看了出来与其说这是什么闻所未闻的“披萨汤”不如说是“芝士浓汤”。
只是芝士有了而且这浓汤也应该是重味之汤但是饼底和馅料呢？
马上他们便吃到了！
在这芝士浓汤中作为汤中食材的不是常见的培根、番茄、土豆而是大块的羊肉还有细碎的“饼”……
虽然不似久我照纪的“红油披萨”有着近乎刺激性的麻与辣但也料重味重加上热气腾腾的汤汁同样能令人吃得满头大汗！
“原来如此！将饼底也已经切碎之后放在了汤中啊。”
“让我想到了中华料理的秦菜系中的‘羊肉泡馍’……或者说这应该就是‘羊肉泡馍’的芝士汤版吧？”香田第一个反应了过来。
秦菜也就是西北菜、或者说是陕西菜虽然未入中华八大菜系但也是兼具南北大菜之长、同时也有自己的特点以精于用汤、食材广泛但又选材讲究著称！
羊肉泡馍更可以说是陕西菜的代表若是来到了陕西、来到了西安不尝尝正宗的羊肉泡馍肯定是说不过去……
绘里奈的“披萨汤”正是借鉴了羊肉泡馍！
一碗芝士汤中芝士、酱汁、馅料乃至于“饼底”都有……
以远月学院的规矩说这是“披萨”倒是也没人能说出什么异议。
不过“羊肉泡馍”在陕西随处可见芝士浓汤在西方也不是什么稀罕菜式但是将两者结合起来绝对不是往“羊肉泡馍”中加些芝士就可以的！
甚至可以说绘里奈仅仅只是借助了“羊肉泡馍”的形式也就是将羊肉与羊骨、加香料同煮至软烂之后佐以汤汁、辅以香辛料浸上掰碎成黄豆大小的“馍”、也就是无馅的白面馒头……
当然绘里奈使用的是烤制成熟的更硬质的小麦饼之后用刀功均匀切碎而且在一开始的沸煮时还加入了芝士和奶油！
使用的香料、所用的火候、辅材都完全不同。
“这完全松软的羊肉浸着奶香充裕的汤汁在口中咀嚼的同时一阵阵本色的肉香还有醇厚和香浓的汤汁的香味便在口中四散而出！”
“还有硬质小麦饼显然是后浸入到汤中的既不显得生涩又填充了口感、汤汁的饱满感……”“而且明明已经品尝了二十多种不同的披萨其中不乏可以刺激的人胃口大开算起来明明已经饱了的不过喝下这‘披萨汤’之后却依旧一点也不感觉艰涩反而……反而好像是在寒冷的冬夜被人拥抱着一般！”园果感叹道。