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一百七十四、边塞风云(1 / 2)

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一百七十四、边塞风云

小翠长叹一声说:“我的妈妈咪,看起来容易,做起来难,程序真复杂。残颚疈伤老费劲了,太难了。魏林大厨,你主要介绍今天孩子们吃的菜,配菜吃的汤,锅贴是如何做呢?”

魏林轻轻一笑说:“他们还吃了红烧肉,这个看起来容易,做起来不容易出彩,因为许多人在家中自己来做,首先是把肉煮成三、四成熟,然后捞出来,抹上蜂蜜等甜味东西,放上蒸笼屉蒸透立即取出。”

明倚云没有想到,烧一个小小盘的红烧肉原来如此麻烦,竟然需要这么道程序,一次次来加工,小翠脸上露出不高兴地讲:“先煮成半熟,后来蒸好,再接着怎么做呢?魏林,这也太麻烦了吧。是不是所有的菜都需要这么做?”

魏林轻轻讲:“是的,你们两个不要嫌麻烦,即使烧一个小小的空心菜在饭庄序需要几道程序,不然,我们的顾客为什么盈门呢?”

明倚云轻轻点头,边塞的重要事务、重大节庆活动,凡事重大宴请都要请魏林来主厨做,他所在的饭庄经常是顾客盈门,他做出来的菜肴是远近闻名,人人对魏林的厨艺赞扬无比。

魏林轻声向明倚云一一详细解释,烧红肉,最后来红烧的过程就是,放油来烧,不要太多,因为这道菜大肉本身就很油腻,油微微热后,放入葱、姜等作料,立即大火来烧制,在锅中翻一下就可以了、起锅后放在盘中,立即倒入香甜酱汁,那个酱汁,是需要开始就单独调好的,蕃茄少许、一点酱和白糖、整根的葱白段等,烧肉和酱汁等两样物品都需要同时烧好,均匀倒在盘中。才会味道鲜美可口。

明倚云想了很久,她从来没有想到过做菜的过程也是非常讲究口到、眼到、心到、意到,思索讲:“今天我们给蒙古王子烧一个不同风味的红烧肉,就是你抹蜂蜜时加上少许桃子汁液来,烧成桃子味道的红烧肉,大虾用清淡的,作料放上芝麻酱、蒜泥酱等,让他们吃上不同风味的水煮大虾,酱汁当然你要各种风味的全部端上去。你来调制好了。蒙古王子与我的朋友们,经常大鱼大肉吃多了,来个不同凡响地。”

魏林轻轻吩咐厨房的帮厨来准备这两道菜,最后只要明倚云动手烧制就可以了,因为明倚云小公主的客人,自然是走南闯北,见多识广,各种饭菜口味尝多了,需要些新鲜的点子,没有想到她一点就透,这样端出来,做出来,肯定人人夸奖。

小翠心疼讲:“我的主子,你不会真的亲自动手吧,万一炒菜时伤了手,明大将军不骂坏我才怪呢?”

魏林轻轻一笑,看着调皮、可爱的小翠,她只担忧自己的主子,这个小翠可是没有考虑到明倚云公主武功高超,自然是手法精妙,对于做菜,当然一点就透澈。

魏林立即讲:“所有过程,小公主,你需要看着就可以,只是在最后烧时,你动一手就可以。”

小翠舒了一口气讲:“这可以。那么给孩子们的两道清淡小菜怎么做呢?”

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