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第五十八章 果酒(1 / 2)

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刘晓是想用甘油作为果酒的食品添加剂。

如今新野酒名气这么大,现成的场地青竹楼也能随时营业,所以不如做出果酒来搭配着售卖。

毕竟新野酒的度数太高,这个时代大多数的大汉人也就是喝个新鲜劲,真正能喝烈酒的人还是少数。

没看张三爷都喝的酒精过敏了嘛?

所以,酿造出一种适合大汉人口味的果酒来,对刘晓的赚钱大计是势在必行的!

酒文化在我国历史悠久,源远流长,果酒便是其中重要组成部分。

传说中的“猿猴酿酒”,指的正是果酒。

不过那只是自然酿造而成的,真正的人工发酵酿制果酒要等到张骞出使西域,从西域那边传来葡萄酒之后。

而大汉人好酒的性格,让短短十几年间就出现各式各样的人工酿造的果酒。

经过百余年的发展,出现了“廊下内酒”的枣酒;“非贵人重客不得饮”的青梅酒;“洞庭春色”的柑橘甜酒;“清冷真酿”的山梨酒等等。

即便是此时的汉朝,果酒的种类也十分繁多,日常比较常见的就有葡萄酒、枣酒、桑椹酒。

得知刘晓最终的目的是想用甘油做果酒,关银屏的秀眉一皱,“阿晓,你费这么大工夫来做果酒是不是有点不值得?”

这个时候的果酒酿造水平低下,虽然几经改造,但出品的果酒浑浊苦涩,难以入口。

因为受到技术条件的限制,导致很难去除果酒中的苦涩味。再加上浑浊不堪的品相,所以喝果酒的人只有两种。

一种是穷人,他们喝不起粮食酒,只能用这种果酒解解馋。

另一种是富贵人家,他们花费大价钱买来品相和口感都十分不错的果酒。

只不过没人知道这些好喝的果酒是怎么酿造的,它们产量极少,而且秘方被严格保密。

所以关银屏才会问刘晓费这么大工夫究竟值不值得,她害怕制造出来的果酒味道不佳,成本过高。

而张苞则是眼睛一亮,对着刘晓有着蜜汁自信。

问道:“难道阿晓你这些液体有着和东方朔酿酒一样的功效嘛?”

张苞所说的是前汉东方朔用红枣配合香草再度精酿,酿成后的果酒酒汁粘稠粘手,味道香甜可口。

关平也是在一旁赞叹道:“东方先生的千童酒可谓是饮之满屋喷香,其香气经旬不散。”

刘晓嗤笑道:“得了,还经旬不散。平子你可别吹了,说的跟你喝过似的。”

关平嘿嘿一笑,小声解释道:“书上看的、书上看的。话说阿晓你如果弄出果酒来,有这么好喝嘛?”

刘晓自信的一笑,“那可不!哪有我办不成的事?”

“石榴酒,葡萄浆。兰桂芳,茱萸香。愿君驻金鞍,暂此共年芳!”

他晃了晃手中收集到的甘油道:“只要加入了这玩意,不仅比东方朔酿造的酒厉害,更是成本低廉。”

几位小伙伴听了不断点头,刚刚那二十斤的油脂可是弄出来这么多东西来,说是一本万利也不足为过。

其实他们不知道的是,普通果酒之所以味道不好,完全是因为所有的果品之中都有一种叫做单宁的物质。

这种物质存在于所有的水果发酵品种,不仅味道苦涩,难以下咽,更是无法自行降解。

我们有时候所喝的干红葡萄酒味道怪怪的,就是因为里面的单宁降解的不完全。

古人其实也找到了很多去除单宁的办法,比较有名的就有蒸馏法。

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