319 东坡焖肉(2 / 2)
“难道是勃艮第红酒炖牛肉?”芬利大胆地说出了自己的猜测。
陆离点点头,“可以算是同一种风格。但,我觉得,味道还是有很大差异的,你一会可以尝试看看。”仔细打量了一下,确定里面都已经准备完毕之后,又加了些许的清水,然后就把砂锅的盖子盖上,打开了最大的旺火。
等砂锅里的水烧开之后,带上了防护手套,用锡纸把边缘完全密封起来,继而用小火开始慢慢地焖制。
东坡肉的精髓就在于,慢工出细活,绝对不能使用大火,一定要使用小火慢慢的煨,让所有材料的味道一点一点地渗透进入,而且至少需要三十分钟,长的话,也许两个小时也是可能的。不过,火候的把握就比较特别了,需要由制作者来掌控。
等忙碌完这些所有的工序之后,陆离转过身去看芬利的工作,却发现,惨不忍睹。
水煮牛肉对于刀工也没有什么详细的要求,切片,切薄,这就可以了,当然,如果不够薄,那也没有关系,只是口感稍稍有所影响。但那都是专业人士的需求了,陆离自己的刀工也说不上好,每次都被宋令仪嫌弃,对付家常菜,不要太糟糕,这就足够了。
可是看看芬利面前的那一堆牛肉,陆离觉得,这头牛一定很委屈。
大大小小不规则的牛肉,在块状物和丁状物之间徘徊,看起来不像是牛肉片,却又不像是牛肉末,最厚的一片已经可以煎牛排了,而且顾客还会一脸担忧地询问,“我想要全熟的,这外面一层不会焦掉吗?”最小的一片则几乎就是牛肉粒的水准,陆离也不知道芬利是如此切出来的。
这真是,不忍直视。
“这样是不是不能用?”芬利有些紧张,皱起了眉头,小心翼翼地询问到。
陆离转过头,看着芬利那怯生生的眼神,然后斩钉截铁地说道,“是。”
芬利原本还想要装可怜的,但听到陆离没有回旋余地的回答,立刻就呵呵地笑了起来,“我也是这样认为的。所以,我还有什么可以帮上忙的?”
“呃,帮忙洗洗菜?”陆离尾音轻轻扬了起来,原本以为切牛肉是个简单的活,但现在,他也不确定了。
芬利原本还以为会被陆离直接踢出厨房,现在听到自己可以帮忙洗菜,顿时就开心了起来,“没问题!洗菜就交个我吧,我有信心!”但看到陆离那质疑的眼神,她不由把胸膛拍得砰砰直响,“相信我,我是说真的。”
芬利离开了厨房,开始去翻找蔬菜,“对了,要不要洗一点玉米?你刚才不是说,做玉米排骨汤吗?”
陆离原本是打算煲汤的,可是他需要清清肠胃,东坡肉已经算是油腻那一派的食物了,所以他不想要再继续——煲汤,玉米排骨汤已经很清淡了,但依旧是肉类。他决定,今晚做一道酸辣汤,清爽又刺激。
“下次吧。”看着积极主动的芬利,陆离回答到,然后就明显看到芬利耷拉下来的肩膀,丝毫没有掩饰自己的失望,让人哭笑不得。
芬利离开了厨房,陆离顿时就再次展开了手脚,这一锅东坡肉需要慢慢的焖煮,他有足够的时间来准备今天的晚餐。
看着案板上那已经被折磨得不成模样的牛肉,陆离把那些碎碎都收集了起来,一会可以剁成肉末,加到酸辣汤里提味。然后重新开始切起牛肉来,还好,家里的牛肉储量够多,被芬利消耗了一部分,剩下的也还是足够的。
专心致志地投入做菜之中,果然是动力十足,胃部不断分泌着胃酸,唾沫一波接着一波往外涌,陆离终究没有忍住,一边做菜,一边品尝,时不时就尝一尝味道,垫一垫肚子,这熟悉的味道和口感着实让人心情愉快,即使是忙碌于做饭的工作之中,也是甘之如饴。
“香!什么东西,居然这么香!真的好香!”
还没有推开门,兰迪站在花园的外面,就已经可以嗅到那诱/人的香味,忍不住一直吞口水,一路小跑着就冲了上去,推开门,大声呼喊到,然后就看到站在厨房门口的芬利,她的注意力高度集中,目不转睛地看着厨房。
听到了门口的声响,芬利没有回头,只是大声的喊道,“茄子!居然是茄子!”
兰迪不由就愣了愣,“什么?茄子?”