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第十四章 制作酱油(2 / 2)

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情况很是严峻啊。唐菲不由的有些泄气。唐菲并不算专业的厨师,在现代也就是业余中拔尖的罢了,所以唐菲炒菜做饭非常重要的一点就是要借助调料,调好了味道,才能好吃呀。这也是很多现代人的通病。可是这材料如此稀缺怎么做呢?

唐菲想了一下,当务之急,却是有几样调料最为重要,一个是花椒,还有姜蒜,还有就是酱油。作为一个现代人,没有酱油怎么做菜啊,唐菲心里泪流满面。

这姜蒜在这大云国,还是不难找到的。只是大云国的姜蒜却不是吃的,多是医生医馆拿来用药的。《本草纲目》有云“早行山行,宜含一块,不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。”还说“胡蒜,味久不变,可以资生,可以致远,携之旅途,则炎风瘴雨不能加。”就是说,这姜蒜可以温胃,驱寒,止呕,大蒜还能消菌止痢,你出门远行没事带一点,可以预防瘴气,伤风感冒什么的。

这大云国的姜蒜是干这个的。

别管姜蒜是用药的还是吃的,这至少能买到。可是这胡椒和酱油怎么办呢。唐菲记得酱油是用豆子,水,盐,和酒发酵而成的。这知道怎么做是一回事,但唐菲却是从来没有自己做过酱油,在现代社会谁会亲手做那玩意啊,都是去超市一买回家就能用了,多方便。但是在这大云国,唐菲却是赶鸭子上架,只能亲手做了。没办法,哪里都没有啊,唐菲这也算是酱油先祖了。

唐菲暗笑:“自己以为要发明的东西还多了呢,不知到了后面的社会自己会不会成了馒头先祖,酱油先祖,饺子先祖,然后每个馒头摊都摆着自己的画像供着。”

想着这个画面唐菲不由笑了出来,害的青梅,青杏两个丫头偷偷看了她好几眼,只道自己家小姐真是傻笑都那么好看,也是让人颇为无语。

看来今日只能先做酱油了。唐菲暗道,唤了两个丫鬟过来帮忙,一起准备起了材料。

这酱油需用的蚕豆来做,可是这大云国还没有蚕豆这种东西呢,所以唐菲只用黄豆来代替,将黄豆用清水淘洗干净,等青梅,青杏取来一个大瓦罐洗净,将黄豆放入其中。因为没有经验,所以唐菲也并不敢做的太多,一旦失败了,也是太过于浪费,所以还是决定先少做一些,进行试验,待得完全掌握了,再多做一些。

然后在放入了黄豆的瓦罐里放入水和盐,水要盖过黄豆,也不加盖,就先暴晒一阵,直到豆子晒软了还要分坛,再分别放入水和盐,以及白酒,继续暴晒,直到成为酱油。

程序很是简单,只是时间却是需要很长。好在此时正是六月,一年之中太阳最足的时候,所以做起这酱油来,暴晒起来,也是事半功倍。

把豆子都分好在几个坛子里,唐菲和两个丫鬟都是累的腰酸背痛。唐菲不能多呆,还要回雨香阁练习李嬷嬷交代下来的作业任务,所以只是吩咐了翠姑好好保管,就带着两个丫鬟往雨香阁去了。

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