第五十三章 吃货们（1 / 2）

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第五十三章

这只猪，只知道吃吃吃！

苏雯气结，本来不准备给白林当煮饭婆，但是摸摸自己的肚子，也扁扁的，她犹豫了一下，还是准备不要虐待自己，正好有送上门来的食材，就勉为其难的让白林这只猪也沾沾光好了。

想通了，苏雯把食材提到厨房，翻找了一下，白林这个败家子，拿来的都是猪牛羊这样的现在卖超级贵的东西呢！

不过苏雯看在自己也好久没有吃过荤腥的情况下，就原谅他好了。看着一块块的肥美的肉类，苏雯感觉自己的口水要留下来了。

红烧肉！东坡肘子，糖醋排骨，杂菌汤。哦哦~不能再想了，饿死了！苏雯看着那些食材，也顾不得招呼白林，直接洗手把所有的食材都放在案板上。

她先把看起来非常厚实的猪肥肉切下一大块来，生火，架锅，直接把肥肉切成一小块一小块的，放进锅中，开始炼油，这可是好东西啊，很多东西用动物油脂做出来的味道会更美，虽然说人们都说吃植物油比较健康，但是谁都无法否认动物油的美味，少吃一点，应该是没关系的。

那边白林顺着香味就过来了，看锅里面的猪肥肉变得金黄可口，忍不住夹了一块尝了一口，焦香酥脆，四个字，完美概括，被榨干油脂的肉渣。苏雯看了下，应该差不多了，就直接关火，把肉渣沥干油捞出来放在碗里，被白林偷去享受，苏雯看他吃的一脸的享受，直接从他碗里抢了一块，送入嘴中，唔，真好吃。

麻利的把锅中的热油倒进一个小盆子里面，她开始洗了葱姜，大料，桂皮等调料，然后切碎。把猪肉洗净，切成大概5厘米厚的肉片，然后烧开一锅水，将肉放入锅中过水，过水之后捞出，用温水冲洗干净，然后用厨房纸将肉中多余的水分吸干，放入锅中干炒，不要放油，等炒到色泽微黄，稍微出油便可，将猪油倒出来，然后把猪肉盛放一边备用，

把锅洗干净，倒入一些油，然后放一些冰糖，用油熬化，一直到糖色变得棕红，然后倒入煸炒过的猪肉，翻炒，将猪肉均匀上色，然后加生抽，老抽，料酒去腥提味，翻炒一下倒入一些水，没过猪肉，然后等水烧开，撇去浮沫，加入葱姜大料桂皮盐，大火收汁，直到猪肉上均匀裹了汁就可以出锅啦。

白林吃完肉渣，眼巴巴的看着苏雯麻利的做出一锅回锅肉，眼睛都直了，看着颜色鲜艳好看，很有食欲的样子，就像上手，被苏雯拍开，让他去煮米饭。白林可怜巴巴的看了苏雯一眼，苏雯只是不理，只好委委屈屈的去煮米饭。

苏雯继续做东坡肘子和糖醋排骨，还有一个杂菌汤。她想了想，洗净锅，把那只大猪肘子拿出来，用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。

新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。

蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。