第五十七章 心香地瓜（1 / 2）

“厨神后裔就是这个样子？我真替那个老家伙感到不值。”孟婆故意使出激将法。

奈何严岁早已经在网络上接触过最顶级的抗压训练，这点道行丝毫影响不到他的内心。

“今天做拔丝地瓜，甜的要趁热吃。”严岁解释了一下就走向了灶台，开始忙碌。

看着早已准备好的地瓜，严岁这次终于认出了它的品种，正是宫姬曾偶尔提过的品种。

地瓜是纺锤形，皮为紫红色、坑洼都很少，一看就是优品中的优品，一刀切开，就能看到那黄色内核，是‘心香’无误了！

这地瓜曾被评为最好吃的地瓜品种，高产量的同时还能达到淀粉率20.0%，可溶性总糖6.22%，用来做拔丝简直不要太完美。

这样的地瓜过油之后不但颜色更加绚丽，其口感更是绵糯香甜，回味无穷。

高端的食材，单是从样貌就能给人一种吃不起的错觉。

好在拔丝地瓜对刀工的要求没那么严格，手中的刀也比较好用，在浪费了小半块地瓜之后，就只剩下了一块方方正正的黄色地瓜心在砧板上了。

看着那只剩下巴掌大小的地瓜，严岁沉思了一下，而后转头看了一眼那些流着口水的家伙，又抄起了一个地瓜削起皮来。

地瓜方方正正才能切出大小均匀的块来，到时候无论是加工过程，还是最后出盘都能更加完美。

才不是因为严岁的刀工不好。

嗯，绝对不是。

叮叮当当~

一阵刀光过后，方方正在的地瓜被切开来了，只是那块有大有小，看起来很有韵味。

让人捉摸不透那种。

可严岁好像没看到一样，直接将那些大小不一的地瓜快丢进锅中。

同那天宫姬的操作方式一样，先是焯水，等地瓜表面发软，才将其从锅中捞出，放在盆中静置。

严岁可没那无情铁手，给刚出锅的地瓜挂分这种事，实在有些强人所难了。

“我看你到也有几分本事，难道真的不想同我比试一下嘛？我权力可比白无常大得多，或许生死簿我也能想一下办法。”孟婆借机插话，硬的不行，就来软的，鱼饵给的够大够香，就不怕鱼不咬钩。

果然，严岁在听到生死簿三字的时候，瞬间就把视线转到了孟婆身上。

这件钩直的很，但那饵却太过于香了。

或许当年姜子牙之所以能钓上鱼来，就是用的这种鱼饵。

身旁的黄芥猛地扯了一下严岁地衣袖，摇头轻声道：“没必要。”

严岁看了黄芥一眼，给了他一个放心的表情，然后转头对孟婆义正言辞道：“不了，我就是个没什么理想的厨子，拿着千万年薪就挺满足了。”

任你鱼饵再香又如何，咸鱼连翻身都懒得动弹，不送到口中，根本连吃都懒得吃。

“你……”孟婆就没见过这么软硬不吃的家伙，气的说不出话来。

经过这么一个小插曲，地瓜也凉的差不多了。

在黄芥的帮助下，很快就将淀粉覆盖在了每一块地瓜表面，这个时候锅中的油也到了差不多的温度。

不得不承认，专业灶台就是比那农村临时搭建起来的要好用。

在一番看起来简单的操作之后，淡雅的甜味在空气中弥漫，那是属于地瓜原本的香味。

严岁看着锅中地瓜的外表逐渐变成金黄，便出手将其锅中捞出，放在一旁控油去了。

在黑锅的特性之下，油炸的完美点被延长了，所有从锅中出来的地瓜全都是最完美状态，颜色金黄，香味浓郁。