第七十八章 开水白菜制作过程（完）（1 / 2）

肉糜和蛋清混合在一起，随后直接丢进冷却好的汤中，重新开火加热。

整个过程中，罗嵩耿就没停下手中的勺子，不停的在锅中搅拌，生怕肉糜粘锅而导致一锅汤都坏掉。

不得不说，能传下来的名菜，都讲究的很，就是老师傅来都会翻车。

不过严岁一点也不慌，有那一口神锅在，任何讲究火候和味道的东西，都只会在最佳口味呈现。

不得不承认，这样一想，黑锅这属性实属BUG。

别的厨师为了熬制一道菜聚精会神，生怕温度不到或者是过了最佳的出锅时机，而你却一点也不担心。

只要把食材处理好丢进去，玩玩手机，撩撩姑娘等时机到了，把锅中的菜品呈上去就好了，非但时机完美，就是口味都完美。

要是在放到什么厨师比赛上，隔壁气都气死了。

在菜品和心理上的双重打击，单是想一下，严岁都觉得自己已经走上了世界巅峰，就差迎娶白富美了。

白日做梦这种事，简直不要太爽。

“做菜，人不能懒，该忙的时候一定要忙。”罗嵩耿好像有读心术一样，突然就来了这么一句，将严岁从幻想中给揪了回来。

“知道了，我一定会注意的。”严岁嘴上这样说，心里却没有半分这样的想法，能方便不方便，是要遭雷劈的。

“我也一样！”黄芥也补了一句，刷了一下存在感。

直到锅中的汤再次冒起泡来，罗嵩耿才关上了火。

此时汤的颜色还不如先前茶色好看，肉糜充斥在汤中浑浊的很，一层结了块的肉糜浮在表面，怎么看都有点影响食欲。

要不是其中香气弥漫，铁定要被当作一锅坏掉的肉汤处理。

精华往往隐藏在腐败的外表之下，罗嵩耿端来一个透明的玻璃容器，轻轻拨开表面的肉块，露出了一个洞口。

向内看去，先前茶色的汤不见了，取而代之的是如同开水一般清澈的高汤。

这是一场神奇的魔术，在三人的注视之下，颜色就这样悄然发生了改变，就连空气中的味道也多了几分独特风味，

“到这一步，汤算是完成了，如果你回去做少不了翻车，做菜这件事跟其他行业没什么区别，天分固然重要，但勤奋必不可少，没什么捷径可以走，唯手熟尔。”看着锅中那完美的汤色，罗嵩耿松了一口气，就算是老师傅，也害怕翻车。

“嗯嗯，受教了，我以后必定不会辱没了您的名声。”严岁诚惶诚恐的回了一句。

当然那夸张的表情都是装出来的。

只是罗嵩耿或许永远也不会知道，翻车这件事，在严岁这里基本不存在。

毕竟开水白菜没有什么特别难得操作点，无非就是对汤的时间把控，以及扫汤是所需要注意的事项。

这些东西算不得什么精细的技巧，只能感慨一句：黑锅，永远的神！

用纱布当作最简单的滤网，以防止肉糜混入其中，一勺又一勺，没过多久就弄出来了一整盆。