第三百九十一章 踏雪寻熊（1 / 2）

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七天后，江东楼上楼……

“各位，梁溪脆鳝和稻香东坡肉！这两道菜品都是我们楼上楼的招牌菜！”李若男指着服务员新端上的两道菜品，说道。

时间过了一个星期，参加《荒野大冒险》的明星们预约而至，为刘芒的酒厂拍摄广告。

广告只花费半天时间就拍完了，刘芒兑现承诺，亲自下厨给各位明星们做电影《满汉全席》中的那些菜肴。

“嗯，不错！”王勃夹起一块稻香东坡肉送入嘴中，感受着口中那肥而不腻的口感，和那一股清甜的稻草香气，连连点头。

“若男小姐，刘芒师傅真的准备做熊掌给我们吃啊？”

“嗯。刘芒一回来就钻进了厨房，和我们楼上楼的几位大厨们，研究那几道菜品。”李若男点点头，回道。

“我听说吃熊掌是犯法的吧？再说，现在也不好买到啊？”王勃好奇的问道。

“明面上当然没有，不过暗地里却还有。别人买不到，在一些特殊渠道还是有办法可想的。”李若男咯咯一笑，先卖了个关子。

“熊掌倒也罢了，可是我很好奇，象拔怎么弄？难道还真的要去杀一头大象？”林安也诧异起来。

“刘芒师傅说了，他会用别的食材替代的。”安迪吐了吐舌头：“说实话，要真是大象的鼻子，我也不敢吃。”

众明星在楼上楼的包厢里品尝各种招牌美食，刘芒此刻却在厨房中忙碌。

“单师傅，鲟龙鱼汤够火候了吗？”刘芒一边从蒸箱中取出一只外表如玉的熊掌，一边问道。

“应该够了！已经用小火炖制了三天三夜，鲜味全都出来了。”单简用勺子从一个大桶中舀出半勺的雪白浓汤，先尝了一下，然后送到刘芒面前。

“嗯，不错！味道很浓郁！”刘芒也尝了一口，赞道。

这条用来煲汤的鱼是人工养殖的俄罗斯鲟，并不是电影里所用的中华鲟。中华鲟现在是国家一级保护动物，刘芒可不愿犯这忌讳。

“小五，拿针刷过来。”

“好嘞！”五眼递上一个木制的刷子，上面全是锋利的长钉。

刘芒将刷子在熊掌上扎出细小的孔洞，然后摆放在小型瓦煲内。

电影《满汉全席》中的这道菜叫做‘踏雪寻熊’，做法是先将蒸过的熊掌去骨，然后注入液体氮气，等液体氮气在高温下膨胀，鲟龙鱼的汤汁就被会被吸入到熊掌中。

但刘芒试了几次，证明这种做法完全是电影的编剧在意淫，根本没法实现。

液氮遇到高温确实是会将熊掌膨胀，但并不会吸收汤汁，而是会急剧炸开。最开始的一次，因为添加的氮气过多，连锅都崩飞了，差点闹出一次事故。

最后刘芒放弃了这种方法，而是直接在熊掌上扎出无数小孔，然后用吊制好的鲟龙鱼汤小火炖制，最后收干汤汁，达到相同的目的。

刘芒将鲟龙鱼汤倒入瓦煲，没过熊掌，然后放到灶上用小火炖制起来。

“这道菜差不多了，接着做另一道吧，等会一起上桌。”