第四百九十五章 太岁人参汤（1 / 2）
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这罐‘太岁人参汤’还在灶上慢火小炖，那边包厢中的众人早已经喝开了。
“刘芒师傅，我敬你一杯。”孔瑞明端起高脚酒杯，里面是满满一杯色如琥珀，散发着淡淡果香的美酒。
“我也敬你，孔师傅。多谢你一直以来的抬爱。”刘芒拿起杯子轻轻一碰，一饮而尽。
“这酒不错啊！”孔瑞明同样也干掉了杯中的酒，咂巴着嘴细细品味了一下：“入口柔和，回味有淡淡的果香，这是什么酒？”
“这种酒叫一池春水，是我依据古法酿造的。”刘芒回道。
“难怪！”孔瑞明点点头，由衷赞叹起来：“刘芒师傅你真是个全才！”
“来！来！来！大家吃菜，今天点的都是我们楼上楼的特色菜。”李若男招呼道。
“不错！这些菜品都是刘芒师傅定下来的吧。”谭石从桌上的盘中夹起一块肥瘦相间，红彤彤、油汪汪的五花肉送入嘴中，问道。
这种肉除了颜色好看外，味道也相当不错，除了肥而不腻、入口即化外，更兼具一股淡淡的草木香味，令人回味无穷。
“嗯，应该是捆上稻草后再红烧的，不然没有这个味。”谭石嘴巴一抿，迅速就分辨出来。“稻香东坡肉，非常有创意的菜品！”
“您再尝尝这个。”刘芒夹了一筷子色泽漆黑，上面沾满芝麻的鳝段送到谭石的碗中。
“梁溪脆鳝？能做这道菜人可不多了。并且还能做得这样地道，那就更不多见了。”谭石夹起鳝段送入口中，略一咀嚼便赞叹起来。
这道菜的做法并不复杂，可正不正宗，就看厨师有没有进行二次复炸，有没有彻底收干鳝段里的水分，还是挺考验厨师功底的。
一口咬下去，松软的表皮下是干脆的鳝段。甚至干脆到谭石能清晰的听见牙齿上传来的咔嚓声。
酱汁甜中带咸，均匀的包裹在鳝段上，和鳝段中的焦香感混合在一起，在口腔中产生了持续不断的味觉冲击。
“嗯，真是越嚼越有味道！”谭石连连点头：“这位主厨的手艺不简单啊！假以时日，必成大器。”
“谭会长，今天做菜的还是位女主厨哦。”李若男笑了起来：“在下届的厨神大赛上，您肯定能在决赛中看到她。”
“不得了啊！”谭石心里又是一惊。
开酒楼挣钱，光靠一个人是不行的，背后还得有强大的团队支持。看今天这桌上菜的水平，道道都是顶尖大厨的水准。也知道刘芒是怎么招都这些人的。
谭石不知道的是，刘芒在去美国之前，又给大伙涨了一次工资。并且规定，每个月将会拿出百分之三十的利润按照职位高低奖励员工。
百分之三十？这可不得了啦，按照楼上楼现在的利润，光是单简一个人每月都能拿到50多万。而其它掌勺的厨师也能拿到10多万到20万一个月的额外奖励。
这条奖励堪称业界最高，这也让那些原本只是想学点技术就走人的厨师们，很多都彻底打消了念头，决定死心塌地的跟着刘芒干了。
要知道，自己开店还有风险和盈亏，远不如在这打工强。
这也导致了刘芒总店的厨房里，哪怕是个洗菜杀鱼的小工，跑到外面也能撑起一家酒楼。
刘芒和李若男的思路是这样的，楼上楼的总店，除了代表楼上楼的形象外，更重要的是培训人员，作为其它分店的人才储备基地，源源不断的为扩张的分店制造着新血。
这样一来，除了菜品的口味上分店和总店保持了一致，也能防止因人员流失而出现的意外情况。
在餐饮这个行业中，除了运营外，菜品的质量始终是第一位的，也没法用机器替代。想要将一家酒楼长久的开下去，做大做强，人才是最大的根本。
“各位慢慢吃，我灶上的汤应该好了。”等酒过三巡，菜过五味后，刘芒看了看时间，站起身来。
“刘芒师傅你去吧，早就等不及了呢。”听说太岁终于要好了，孔瑞明兴奋道。
刘芒来到后厨，先取下盖在瓦瓮上面的湿毛巾，然后揭开盖子。
顿时一股鲜甜的热气便从瓦罐中蓬勃而出，扑面而来。
“嗯，味道不错！”刘芒用勺子舀了一点试了试味，非常满意。
太岁和燕窝、鱼翅一样，本身并没有多大的味道，有的只是那种极致的鲜味和特殊的口感。
刘芒加入了一点盐和胡椒调味，然后舀到一早就准备好的汤盅里。
先留了两盅出来，接着将剩下的放在托盘上，准备端去包厢。
“小简，罐子里还有不少汤，你等会给大伙分一分。”刘芒吩咐道。
“明白。”单简甜甜一笑。
自己这个老板还真不错，处处为别人着想。就好比涨工资来说吧，每次不用员工自己提，一到时候就自动涨了，并且每次还远超他们的预期。
“终于来了吗？”等到刘芒端着炖制好的汤羹走入包厢，大家都不约而同的站起身来，一脸的期待。
这可是太岁啊！简直就是存在于传说中的稀罕物。平时别说吃了，就算见都难得一见。
以后可以给人吹牛逼了——这是包厢中大多数人的想法。
“嗯，真鲜！”揭开汤盅的盖子，谭石深深吸了口气。
这股鲜味不用尝，光是闻气味都能闻出来。
小心翼翼的舀起一勺吹了几口气，谭石送入嘴中轻轻一抿：“这……这里面还放了人参？”
除了鸡汤和太岁炖在一起的鲜美外，野山参带着清凉的气息在舌根处浮现，在缓解油腻的同时，让人的精神禁不住一振。
喝了一口汤，谭石又用筷子夹起一块太岁。
“好刀功！”谭石忍不住又赞了一声。
太岁用凤尾刀法切过，在经过长时间的炖煮后，已经完全倦缩起来，夹在筷子上一抖动，真的就像凤凰的尾羽一样。
送入口中咀嚼，太岁的口感令谭石完全出乎意料。
一开始他还以为，这个太岁的肉质应该很嫩才对，如果采用煲汤的形式，会破坏它鲜嫩的口感。
可万万没想到，这太岁现在的口感有点像猪肚，更像是牛筋。经过高温的炖煮，破坏了它本身的肉质纤维，让它的口感绵软而又带着丝丝的弹性，非常的适口。
“怎么样？各位，这味道还可以吧？”林萧几口将一盅汤干掉大半，问道。