第五百三十章 扬州炒饭（2 / 2）

“小气鬼！”翠妞儿嘴里嘟囔了一句：“一份炒饭也不舍得。”

“你知道多贵么？”阿畅看了眼正在忙碌的刘芒，压低音量：“一份要100呢！尝个味道就行了。”

“什么？100？”翠妞儿瞪着眼：“这不是抢劫吗？”

“你小声点，老板的手艺对得起这个价钱。”阿畅伸手去捂翠妞儿的嘴。

“老板，你的炒饭为什么卖那么贵？”翠妞儿气哼哼的甩开阿畅的手：“100耶！华天五星级的酒店也才卖88！”

“本来我也想卖88的。”正在剥虾的刘芒抬起头：“但是找零不是很麻烦么？干脆就卖100了。”

“呃……”听到这个答案，翠妞儿和阿畅的表情凝固在脸上。

末了，阿畅才竖起一个大拇指：“你这样有性格的老板，我服！”

若论起炒饭，扬州炒饭的地位在中国的烹饪界里，绝对是当之无愧的第一。

这道发源于清代嘉庆年间的炒饭，从最开始放入的鸡蛋、青葱，发展到后面添入火腿丁、虾仁、叉烧等佐料，离不开一代又一代厨师的心血。

当然，刘芒版本的‘扬州炒饭’又不一样了。

虾仁切成小段，新鲜的青豆用盐水煮过一次，青红椒切成丁，生菜切成长长的细丝，鸡蛋只要蛋黄，在碗中打散后搅至起泡……

除了米饭，其它的所有食材都是厨神空间出品，当然对得起‘童叟无欺’这四字，更对得起100块这个价格了。

架锅在灶上烧热，先放油到200度，将虾仁过一次油，然后迅速捞起。

锅底留余油，将青豆、青红椒、稍微翻炒一下，这才倒入一早就蒸好打散的剩饭。

不断的翻炒，直到米饭在锅中全部炒散，粒粒分明后，刘芒这才将鸡蛋黄缓缓倒入。

鸡蛋黄一接触发烫的米饭，立刻紧紧的黏在表面，裹上了一层黄亮的颜色。

最后放入过油的虾仁，切好的生菜丝，一点生抽，一点盐和胡椒调味，这份刘芒版本的‘扬州炒饭’就完成了。

大道至简！当一门学问或是技术到了最高端的时候，往往其实很简单。

因为弄得很深奥是因为没有看穿实质，搞的很复杂是没有抓住事情的关键。

就好比现在的刘芒，已经完全抛弃了原来那种‘灌汤蛋炒饭’的做法。只用最简单的食材，最简单的做法，最简单的调味，来呈现食材最天然的味道。

高手对决，总是一招制敌，击中要害，绝对不会大战300回合才击倒对手。

高明的医生，总是一针见血，药到病除，绝对不会开乱七八糟的药物骗钱。

精明的商人一招领先，步步领先。高人指点一语道破天机，不用太多言语……

同样，一个最顶尖的烹饪大师，也会用最普通的菜式，一下就抓住食客的味蕾。

“请用吧。”刘芒将这一份‘扬州炒饭’送到刘畅和翠妞儿的面前。

“分量倒还足。”翠妞儿看着眼前的炒饭。

这份‘扬州炒饭’满满当当的，在盘中堆成一座小山。一份都能抵外面小饭馆的两份了。

“老板，加量不加价吧？”刘畅问道。

“不加。”刘芒笑了笑，送上两杯冰水。

“那我吃了哈。”翠妞儿拿起勺子，舀了一勺送入嘴中，眼睛马上就瞪了起来：“这是……”