第六百四十一章 再做乡宴（2 / 2）

“芒哥儿，今天你就要开始做菜吗？”悟静手里拿着一个唢呐，跑过来问道。

“嗯。得先把明天要用的食材提前准备好。”刘芒朝悟静看了一眼：“对了，你拿着唢呐干嘛？明明是人家结婚，又不需要和尚诵经。”

“你没看到我没穿袈裟啊？”悟静很是不忿：“明天会来个戏台班子唱戏，缺个吹唢呐的，今天我先跟他们排练一下，顺便蹭顿饭吃。”

“蹭饭才是你的主要目的吧。”刘芒没好气的白了他一眼：“对了，杰巴呢？你没把杰巴带来吗？”

“来了啊！在外面帮人搭台子呢。”

“那你现在是帮我在厨房干活，还是出去吹唢呐？”

“我先出去应付一下，等会再过来来。”悟静应了声，跑出去了。

刘芒笑着摇摇头，走到厨房的案板前。案板上现在摆满了两扇宰杀好猪肉，还有各种蔬菜和水产。

“今天先把扣肉准备好，明天只需上锅一蒸就行了。”

上次帮厨做出的宴席虽然大受好评，但刘芒心里其实还是有小小遗憾的。

那是因为最后虽然他掌勺，但所有的食材都已经被人提前准备好，并没有发挥出自己应有的水平。

今天从切菜到腌制，再到最后加工都由他来掌控，相信明天宴席的味道肯定会比上次更上一层楼。

“小刘师傅，需要我们做什么？”上次见过的那个汉子走过来，从口袋里摸出一包娇子烟，抽出一根递过来。

“谢谢，我不抽。”刘芒摆摆手，然后吩咐起来：“先把火升起来，烧锅开水，一会我要做扣肉。还有，鱼要提前宰掉，等会要进行腌制，青菜什么就不用洗了，洗了容易脱水，明天下锅前再准备……”

“行，我都记下了。”汉子忙活去了。

刘芒取过自己带来的刀具，准备开始分割起案板上的两扇猪肉来。

巴蜀人家办宴席，一般都以猪肉为主，刘芒现在要做的，是将猪肉不同的部位分割，以便制作不同口味的菜品。

“猪肉不错！”刘芒用手指按了按这两扇猪肉，赞道。

农村在自己家办宴席就有这层好处，所用的食材一般都是自己饲养，绝对绿色健康。

就好比眼前的这头大肥猪来说吧，瘦肉鲜红，肥肉雪白。用手按压一下猪肉表皮，很快可以弹回来。再捻捻手指，明显可以感觉到沾上了一层油脂。

只这样的猪肉，才是农村自己饲养的土猪肉。这样的猪经过农户用豆腐渣、木薯渣、酒糟、泔水等饲料喂养八九个月到一年的时间，又栖息于窝棚，放养于野外，觅食于果园，穿梭于丛林，嬉水于池塘和山涧小溪。土猪的肉质才会脂白如玉，肉红似火，是制作农家宴席最好的食材之一。

刘芒用力将两扇猪肉翻转过来，从它的腹部下刀，片下腹部厚厚的猪五花。

片下的大块五花肉接着改刀。改成四方四正，两个巴掌大小的块。

“小刘师傅，水已经烧开了。”汉子在外面喊道。

“行，我马上来。”刘芒将切好的五花肉块放入脸盆，端着走到外面。

厨房的外面是院子，在院子中央，一个用红砖现搭的灶台烧得正旺，灶台上一口直径一米的大锅水汽腾腾。

刘芒将切好的五花肉放入汆水，再返回厨房拍了两大块老姜，几截大葱段，一起丢入锅中。