第二百五十五章 蜜汁火腿（2 / 2）

我将这盘火腿片，用大碗盛装放入蒸笼，加入适当的水，并开大火用火力蒸腾水汽，慢慢浸润火腿的内部，祛除上面残留的盐晶，并且加快火腿催熟的进度。原本的火腿块应该用小火慢炖，逐渐煮至内外皆熟，这个过程大概要两个钟头。但是我采用了极薄的火腿薄片，就可以缩短这个过程——否则火腿薄片蒸两个小时，拿出来的估计是一团烂肉？

火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。

因此我待煎锅里加入的油热度不断攀升后，立刻放入一大勺白糖——达特老板，对不住了！

锅里响起噼里啪啦一阵的响动，但都被我牢牢掌控住了，随着热力的烘烤，白糖逐渐化为粘稠的糖浆，覆盖在盘子上慢慢地冒泡，散发出焦香。

这种焦香的味道正是我所需要的。

但在这之前，我又花了两分钟时间，将自家阳台种出来的萝卜削皮洗净，切成大小一致的条块，铺平在碟子上。

萝卜开会的特色要是没有利用上，那我这个食堂也就不用办了！

随着热气蒸腾，我打开了火腿薄片所在的蒸锅，端出了已经蒸熟的食材。经过大火快速的蒸熟，火腿片的表面都渗出了一层晶莹的油脂，覆盖在外表上。而咸涩难以入口的盐水，都随着蒸汽流到了锅底。

水汽弥漫中，我运气十二成功力的炼铁手，直接端起餐盘，如幻影般将肉质都已酥烂的火腿薄片层层叠叠铺盖在了萝卜条上。

随后，煎锅上翻滚着的糖浆，也如同九天飞落的彩虹一般，浇注在了这盘火腿薄片上。糖浆中蕴含的热力，再一次为这道菜进行加热，桃红色的火腿外皮瞬间变成了绛红色，晶莹的萝卜条也带上了特殊的金黄色泽，显得格外诱人。

趁这个档口，我又把这盘依然成型的蜜汁火腿，放入了蒸笼之内，用带有海盐味道的水蒸气进行最后一步的加工！

…………

呈现在女孩们面前的，就是这样一道精心烹制的料理。从各种意义上讲，这道菜都是岛上的新鲜事物！

琳率先拿起了叉子，戳起一块沾染了晶莹糖浆的火腿薄片，就看到糖浆瞬间拉出一条晶莹的丝线，随着温度降低越拉越长，直到宛如蜘蛛丝粗细才悄然断裂。

“哇！好厉害！”琳发自内心地赞叹着，将火腿塞入口中，“这……这是！”

琳只感觉一种特殊的味道混合着甜味，刺激着她的味蕾。

这道蜜汁火腿主打的是酥烂香甜，味浓可口，但是被殖民者系统最新加入的风格，是一种不被岛上关注的食材特性：鲜！

火腿本身的腌制方法，已经锁住了内部的精华，进一步浓缩成为食材特有的味道。如果处理不当，必然出现味道过浓，咸味还会压盖一切，破坏品尝者的食用体验。

但是经过了快速的蒸煮，食材里面多余的咸苦味道已经被稀释，恢复到食材原本的口感。而我加入的糖浆，用极具冲击力的甜味，烘托了整体的效果，不管火腿再怎么味浓，也浓不过致死量的糖分，能够留到最后，并给人深刻印象的，便只有直达灵魂得鲜味！ </p>