4、第四章（2 / 2）

李大娘边手脚麻利的择菜，边对方言道：“别看这都是做菜，不同的菜做干菜的法子也是不一样的。”

乍一听，方言有些疑惑，“干菜还有不同做法？”

李大娘指着菜筐里六、七样菜道：“你看咱们摘的这些菜都能做干菜。像菠菜、油菜这种叶子菜，得先在滚水里面过一遍，晾在阴凉处。像萝卜、黄瓜这种菜，直接洗净切成片，放在木板上晒即可。”

以前刘芸在时，只会晒些萝卜条、黄瓜片、茄子干，这回听李大娘这么说，方言才知道，原来这种叶子菜也可以晒成干菜。冬天又可以多几种吃食了。

择完了菜，二人又合力将菜洗干净，分了类。

李大娘烧好火，将菜放入滚水里，边拿着根棍子不断的搅，边对方言道：“这种叶子菜，在滚水里烫一遍，得搅一搅，待到七、八分熟就得捞出来，要是完全煮熟了，可就不好晾了。”说着，将煮的差不多的菜捞出来放到一边。

“这菜刚煮出来烫手，等一会儿凉一凉，咱们把它挂在那边的绳子上，”说着，李大娘抬手指了不远处的挂好的绳子，“天气好的话，晾四日左右就即可。”

等待叶子菜晾凉的时间，李大娘又把黄瓜和萝卜等菜切成厚片，“这种菜切好放到木板上或者藤条编的架子上，晒上一段时间。”

方言一边听着李大娘的讲解，一边帮忙将切好的厚片，一片片的放到木板上，摆整齐。

待到这面忙活完，二人又将晾了半天的叶子菜，一颗颗倒扣在绳子上。

做完这些，李大娘叫上方言到屋里歇一会。

为方言倒了杯水，李大娘边喝水边又道：“干了这么好一会儿，可是累了？”

比起去田地做农活，这样的活计着实轻松很多，又学到了不少东西，方言喝了口水，摇摇头，笑了笑道：“不累。”

虽然平时走动不多，但是也知道方家现在就剩两个人在，看着方言的样子，李大娘不禁想起自己家的哥儿，越发觉得方言不容易。便又叮嘱了两句：“晒在木板上的菜要不时的翻一翻，省得发了霉，太阳下山后，得把干菜都收进屋子里，省得被蚊虫祸害了去。”

点了点头，方言道：“恩，这个我晓得的。”

休息了一会，见方言确实不累，李大娘又问：“你可是还要学做腌菜？”

提到这个，方言多少有些不好意思，道：“恩，记得幼时在大娘家吃过，滋味甚是不错，想做些留着冬天吃。”

听到这话，李大娘高兴的很，“好吧！我正好要做一缸酸菜，其他腌菜的法子，跟这个差不多，你且跟我来。”

说罢，李大娘带着这方言将院子角落里的十几颗白菜搬到了厨房。

又从厨房角落里，搬出一个约两尺高的小缸，李大娘指着白菜道：“这白菜我上午择了烂叶、黄叶的，放在院子里晒了半天，”又指了指小缸，“这缸是前两日用水洗过，在太阳下晒过的。”

说着把白菜，一棵一棵放进缸里，边按压着白菜，边道：“这白菜得码结实，不然这菜腌了也是不能吃的。”只见李大娘码好两层便撒一把盐，码完白菜后，又撒了一把盐。

将白菜都码好后，李大娘从厨房的角落里，搬出来一块大石头，方言见状，赶紧上去帮忙，与李大娘合力将石头压在了码好的白菜上。

用手指点了点石头，李大娘道：“这是为了腌菜特意找的石头，我用刷子刷了刷，又在太阳下晒了好几日。”

方言看着那石头，很是惊讶：“这石头可真沉，“又望向李大娘面带疑惑，”李大娘，这得去哪里找啊？”

李大娘道：“这是我在西边的林子里找的，走了挺远段路，还是你李大伯用筐给我抱回来的呢！”

听到这话方言，不禁皱了皱眉，先不论能不能找到，就是找到了，自己也不一定能够搬回来啊。

想起方老二还躺着呢，方言一个哥儿，可怜的紧，李大娘便道：“过几日，我要去西边林子里采些蘑菇，你可要与我同去？”

听闻这话，方言立即点了点头：“自是要与大娘去的，我也试试能不能捡回来一块大石头，到时一定要记得叫我。”

见方言点头，李大娘向缸里倒了些水：“我这是十五棵白菜，用了三两盐，水只要没过白菜即可。”

“最后一步，”李大娘手里拿着几块布，一层层盖在缸上，又拿绳子绕着缸口下面一些的位置，缠了几圈，系紧。“这样就好了，待一个多月以后就可以吃了。”

稍稍动了动小缸，把它转到不碍事的地方。李大娘又带着方言回了堂屋休息，唠了会儿家常。

待到方言准备告辞回家的时候，李大娘道：“言哥儿，大娘也是看着你长大的，要是有什么困难，尽管说与大娘。”

“恩，知道了。”听着李大娘的话，方言感动非常，自然的露出了笑容，凡是对自己好的人，来日定要报答。