10、第 10 章（2 / 2）

花大厨“哎哟”一声，却犯了难，“客官您说的，咱们这小地方一时半会儿却是没有啊。”

对方闻言，顿时沮丧，“唉，这一路过来，饭菜不合口味，赶路都提不起劲儿了。”

花明想了想，走到他桌边，笑道：“我倒是有个法子，大约能仿出西域的味道，但材料不全，只能凑合着来，你看行不行？”

“行，太行了！”对方一拍巴掌，“不管做成什么样，沾点味道也行啊。”

花明答应一声，转身就往厨房走。

“丫头，西域的菜你也会做？”花大厨跟在后面，一脸狐疑，“我可没教过你啊。”

“那是，您闺女自学成才啊。”她乐呵呵打着马虎眼儿，一转头，见迟雪也跟在后面，不由好笑，“你们俩都跟来干嘛，多大的阵仗。”

花大厨道：“我来开开眼界。”

迟雪轻咳一声：“我来帮忙。”

花明瞟他们一眼，摇摇头。既然有人上赶着给她打下手，那也没有拒绝的道理。

“这样吧，爹您帮忙把羊肉切片腌一腌，迟雪你把洋葱给切了。”

两人十分配合地去了。

店里的羊肉，原本是备来做白切羊肉，或是羊肉暖锅的，从习俗上说，认为冬天吃了暖身不怕冻。眼下已经开春，销路并不很好，正打算撤了这两个菜，还好今天还有一块。

将羊肉切片，加酱油、料酒和蛋清，时间不用长，用手抓匀腌一小会儿就行。

花大厨手上不停，眼睛瞄着花明的动向，见她小火起锅，却不添油，直接抓起两大把花椒丢进去，唬了一跳，问：“你要做啥？”

花明从容自在，“炒个椒盐。”

西域的菜重香料，按照她原本的意思，该给那位客官炒个孜然羊肉。但孜然这种东西，香辛味浓烈，在这个时候仿佛还没有在中原普及，反而是出现在医书里作为药用更多，被称为“莳萝”或是“波斯茴香”。花家的小饭庄里，自然是没有。

好在本地还有花椒，加上西域传进来的洋葱和胡椒，改成个椒盐羊肉，将就着也能解一解乡愁。

花椒小火下锅，翻动炒香，时间不能久，以免焦糊发黑。

花明正小心照看，听见身边迟雪在咳嗽，脑子里的弦一紧，他身体就不好，怎么能支使他干活呢。

赶紧提着锅铲看他，“你没事吧？去坐下歇着，别动了，一会儿我来切。”

迟雪眼睛微红，望着她的锅摇了摇头，“呛的。”

“……”她看了看锅里的花椒，哭笑不得，“走走，站远点。”

花椒盛出来，装进小布袋扎上口，花明抄起擀面杖，用力慢慢地碾过，反复几次，倒出来过筛，太粗的再碾一遍，花椒就从颗颗分明变成了碎末。

盐也下锅，快速炒一炒，微微发黄就捞出来，和花椒末混合在一起。花椒的辛辣味顿时减弱，不再呛鼻，香味占了上风飘出来。

这样，椒盐粉就做成了。

花明蹲下身去，往炉膛里添柴，锅里放油丢下洋葱，开始煸炒，洋葱很快微微焦黄，这时候正好火旺油热，腌好的羊肉入锅，大火爆炒，肉香混合着洋葱的香气，止不住地往外冒，引得身后两个人都探头来看。

花明手上一用劲儿，铁锅离火，挪到一旁的空灶上，撒上些许现成的黑胡椒，再把刚才自制的椒盐舀两勺进去，借着锅的余温，快速拌炒均匀。

两者相遇，鲜香顿时激发出来，比之刚才更诱人了，直往人的鼻子里钻。

花明满意地闻了闻，虽然离羊肉串、孜然小炒肉之类的还差点意思，但就现有条件来说，也算很不错了吧。

她把菜装盘端出去，放到那西域汉子面前，道：“客官，您尝尝，还行不？”

汉子夹起一筷子羊肉，和洋葱一起送进嘴里，“唔”的一声，眼睛放光，高兴得连拍桌子，“是这个味儿，味道像了！哎呀，就着这个菜，中原的白米饭都能吃得下去了，小妹妹，来一大碗！”

花大厨想帮着动手，花明已经蹬蹬跑过去盛来了，笑着道：“好嘞，您慢用啊。”

这一顿饭，这汉子吃得极其满意，临走不顾他们再三推辞，执意给了不少钱，花大厨也惊喜交加，直问她是怎么学来的，被花明一概打哈哈蒙混过去。

到日头偏西的时候，花明和迟雪才坐上马车回府，车轮碌碌地走起来，迟雪忽然转头看着她，“能替凌奶奶开胃的菜式，我可能想到了。”