18、白瓷粉皮高（1 / 2）

要是可以被雇佣，吃饭和睡觉的地方就都有了着落，萨维很激动，跃跃欲试地跟着小老板进了摊位。

小老板也很觉得有趣，抱着肩膀站在火炉旁边，看萨维到底能搞出什么名堂来。

萨维打量了一下这个小食摊，综合考虑了一下。

小老板是中午和晚上营业，早上的时间用来收拾铺子和进货，白白交着租金却没有收益，这段时间自己完全可以利用起来，既不会和小老板的操作时间有冲突，又可以增加小摊位的收入。

于是，萨维开动脑筋，回忆昨天看过的视频里，有哪一样适合做早餐。

黏糊糊的合成食品太难吃了，当然不能拿它当衡量标准，萨维慎重地考虑了一番，还是决定用他们家乡的白瓷粉皮做为演示项目，这东西老少咸宜，用料简单，成品时间短，正是早餐的不二选择。

萨维开动了，只见他表情严肃地挽起袖子，低头默记一遍程序，毫不拖泥带水地开始了操作，他先拿过一条牛肉，和一碗虾仁，“当当当”地切起来，不一会儿就斩好了一堆细腻的牛肉末和虾肉末，流利地拌入了配菜和佐料，和好放在一遍。

小老板心里只看这一手，就暗自不禁啧啧赞叹，这个其貌不扬的小孩，是真的有两把刷子，要不他怎么敢夸下海口要自己练摊子呢。

这时，萨维已经拌好了馅料，小香葱和姜末也改刀好了，正抓耳挠腮地对着灶台，小老板歪着头看他，见他半天也没有开火，不禁震惊，难以置信地内心咆哮：不是特么的让我猜着了吧？刀功明明那么了得，那小子居然不会用“贝塔-2能源”炉？！

小老板震惊地走到炉子旁边，替萨维打开了火，随后两腿一顺边地退回到原位，继续严肃地看萨维操作。

萨维心虚地抹了一把额头上的汗，把锅架在火上，倒油，热了之后爆香葱姜，间隙闻了闻一旁的小罐子里面，确认是豆豉后，崴了一勺，放到油里，豆豉特殊的香味马上散发了出来，萨维再接再厉地倒了一些耗油，开了之后稍稍地撒了点盐，起锅倒进小碗里。

锅重新刷干净后，他又冲了一碗红油，也放在一旁备用。

他忙而不乱地拿出一个调理盆，往里面投入了淀粉、橙粉和一堆眼花缭乱的粉，倒在一起混合后加水，不一会儿，搅拌出了一盆奶白色的面汤。

萨维换了一个斗锅，把一个端菜用的金属平托盘洗洗，上面放了一块纱布，而后把这套放到水面上。等到水快开了，用手掌试了一下温度，舀了一勺面浆倒在布上，还不畏高温地用手摊摊平，接着，把馅料按照顺序放到面浆里，盖上了锅盖。

两分钟，萨维把盖子打开，抻起了纱布的两角，把已经成熟的面皮灵巧地揭在案板上，居然没有丝毫的破损，他迅速地把肉馅卷到面皮里，做出二指宽、一卡长的工整造型。

两个卷，码盘，连带着耗油的酱汁端到小老板面前，

“试试吧，这个东西要趁热，看你的口味，可以蘸酱汁吃。”

小老板“唔”了一声，聚精会神地审视这一盘点心，洁白光亮，柔韧油滑，馅料的颜色隐约可见，显得清洁而丰满，配上盘角的香菜叶子，真好像青玉白翠一般，小老板小心地夹了一口送到口中，立刻被虾肉的咸香和脆嫩的竹笋丁征服了，“啊呀！真不赖呀。”说话间，爽滑的粉皮已经“秃噜”一下滑到了他的肚子里，吃惊的小老板瞪着萨维一脸惊讶，随后，豪爽地哈哈大笑起来，“太滑了！”

萨维点头同意，微笑着把另一个做好的托盘和红油也端到小老板跟前，

“其实放到有空的屉子上蒸一下会更润滑，不过没有那样的工具，”萨维腼腆地介绍他的第二盘点心，“这个是牛肉馅的，可以蘸红油吃。”小老板从善如流地又夹了一筷子，