39、第 39 章（1 / 2）
“我竟然在直播间看人拔毛看了?十?分钟,我是疯了吗哈哈哈哈。”
“总觉得这个画面，其实蛮唯美的?,前提是把夏夏手中的东西给替换一下。拔鸭毛也太不浪漫了?。”
“刚刚看到一个新人懵逼地跑走，就觉得他错过了?发掘宝藏的机会，哈哈哈，主播发呆我都能看一整天，我大概是真爱吧。”
终于处理完鸭毛之?后，杜夏这才正式开始做饭。
处理鸭子之?前，她先将薏米给煮上了?,用的不是电饭锅而是为了?煮汤买的砂锅。
趁着煮薏米的时候,将鸭剖腹清干净内脏,然后去头尾脚掌,剁成大块。
鸭子要去味去油需要经过好几道步骤。
加料酒在滚水中焯一遍捞出,沥干净水之后下油锅煸炒至出油，再次用滚水焯一下，捞出沥干水。
待薏米沸腾后,放入处理好的鸭块葱姜,熬煮半个小时，这时放入冬瓜块,再次小火熬煮十五分钟左右，此时加入胡椒粉盐调味后，继续熬煮五分钟。
实际所用的时间更久，一般家中煲老鸭汤，是一个小时到两个小时之间，必须要提前很久准备。
处理鸭汤的?时候，鸭血已经凝固了。杜夏将凝固的鸭血倒入锅中煮熟。
她开始准备鸳鸯豆腐的?材料。所谓的?鸳鸯豆腐，就是用鸭血和嫩豆腐做的?一道菜。因为颜色对比强烈所以叫鸳鸯豆腐。
家里菜不够,杜夏立即到天网上买了些嫩豆腐和蒜苗。翻看蔬菜水产肉食区的时候才想起，一道汤一道菜肯定不够吃，主食也没有煮。不过在看到鲜虾之后，她决定今晚不煮米饭了，改做水晶虾饺。
买了些鲜虾和两只活鸡。另一道菜做白切鸡。
今天的晚饭除了鸳鸯豆腐，其他三样都属于粤菜。
而粤菜也分了?几种不同风味，比如广府风味，味道淡而鲜，清而美。还有客家风味和潮汕风味。客家菜油重偏咸，而潮汕最擅长的是海鲜，很讲究刀工。
粤菜比起其他菜系较清淡养生，很适合弗恩和郁空两人。特别是郁空，不能吃太难消化的?东西。
当然，格丽丝这种吃麻辣火锅也没什么事的?人不算。
网购的东西很快到了，鸭血也很快煮好了?。
杜夏让肯帮忙处理虾，剥壳去虾线。然后低头将豆腐和煮好的?鸭血都切成大小均匀的?块。
豆腐做之?前先?焯水烫熟捞出。然后锅里放油，准备葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，之?后加入酱油，再加入小半碗水煮开，煮开后放入鸭血和豆腐，小火炖上五六分钟入味。
出锅前，再用淀粉勾薄芡收汁。盛出后，蒜苗切段撒入盘中做装饰。
嫩豆腐焯了水之后再煮，不易碎且味道更加滑嫩，而鸭血也如豆腐一样，又嫩又香。
将菜盖起来放入储食柜保温，她开始准备水晶虾饺。
虾饺皮白如雪，薄如蝉翼，馅料鲜爽弹牙，吃起来鲜美可口，一口一个，最好吃不过。
肯已经手快地剥好了?虾，杜夏将笋切碎，虾仁大半剁成泥，小半切成碎丁。拌入切好的笋，加入盐糖少许芝麻油调匀。
下一步最重?要，就是要将馅料从高处反复摔打到案板上或是碗里。直到虾泥变得粘稠起劲。
这会弗恩已经换好衣服给自己抹好药出来了，客厅也已经被清扫机器人清理干净。
他一下来就看到杜夏手里捧着一个大碗，将碗高高举起，然后把碗中的肉泥狠狠地摔到放置在案板上的?另一个碗里。
她的手很快又重，东西被摔来摔去的砰砰声不绝于耳。
弗恩看的?目瞪口呆，这，这是干嘛？在发泄？
而评论也一样，观众们也都看懵了。
“？？？等下，又发生了?什么事？现在在干什么，不是要准备馅料吗？”
“这一幕是怎么回是？发生了?什么，馅料要这样折腾？”
“哎？等下，馅料不是剁跟搅拌就好了?，竟然还能摔的?？我服了?，真?的?服了?。主播这都是什么骚操作?啊！”
杜夏一边来回摔打虾泥一边语气不变地说道：“虾饺的?秘诀就在这这一步，一定?要反复来回摔打，将馅料摔打至上劲，做出来的口感才会弹滑。”
观众们诡异地看着这一幕，一时之间竟不知道该说些什么好。
“作?为一个新粉，终于知道这个直播间为什么这么火爆了?，真?的?是出乎意料精彩刺激，每天都是各种懵逼加震惊，心里随时能跳出来一句，这也行？”
“哈哈哈，是的，主播可是美食区的一股泥石流啊。现在隔壁那些主播好的?不学学坏的，也从抓食材开始，结果，哈哈哈哈，一只鸡捉了?半小时没捉到，还被啄得鼻青脸肿，这是转行做搞笑艺人的?么，简直要笑死我了?，跟我们夏夏徒手杀猪不能比啊！”
“虾：我好惨啊，被剥皮抽筋不算，死了之?后还要被剁碎摔打，我真?的?好惨啊！”
“总觉得这样做出来的味道一定?非常好吃，糟糕，开始流口水了?。”
来来回回不停歇地摔打了?十?几分钟，杜夏的胳膊都有些酸了。
此时馅料已经变得粘稠起来，她将料放在一边，开始擀皮。
水晶虾饺的?皮一定?要用到澄粉，也就是生淀粉。将澄粉和淀粉混合后，慢慢倒入沸水，一边倒一边揉面，中途再加入少许植物油继续揉。
杜夏早在处理完鸭子之?后就将手套脱了下来，这会揉面又用了开水，她的手再一次被烫到。
但她只是微蹙了?蹙眉，便继续和面，直至揉成一块圆润的面团。揉好的面团微微发酵几分钟之?后，找保鲜膜盖住，保持温度。一旦面冷下来，面皮就会容易破裂。