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15、肝腰合炒(1 / 2)

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白日里忙了半天——虽说她俩确实是逛街去了,但到底不是躺在家里什么也没做,晚上总得吃点好的。

秦大提溜回来的一堆东西,猪肝猪腰皆不能久放,猪尾巴洗干净挂在灶边墙上,肠子已经洗过了,她预备卤上,拿来配面。

既到家,柳舒就给卿拉去了裁缝铺,要拿新买的布匹给她量量大小,趁早做几件衣裳,到时农忙起来,谁有空接额外的活儿?秦大自将各种东西卸下,分门别类放好,将牛放进猪圈,给它切了一槽干草,拌上糠,水缸里添好水,便去准备晚饭。

早上婶子拿来的甑子饭还有剩,她掺点水,盖子一盖,热好便是,却是不必费心什么。

既是拿回来肝腰,配菜自不必再说,加上酸辣椒,正可做出一道下饭的肝腰合炒来。

秦大将灶中火生起来,丢进去几根大柴,等着火起。自走出去,到田地转一圈,如今几近初夏,芹菜再不吃完也就老下去,只能丢去土里,她将剩下的几丛尽数摘下,去掉外面的老叶,只留下细芹菜心,又掐一把葱,一把香菜,拿着回去。

锅里火热,先加水,加饭,加上厚重木盖,以待米饭焖热,然后再处理一应事物。

腰和猪肝虽说已在屠户那里处理过一次,回来还是得自己再清洗一遍,用清水反复揉洗到没有脏色,然后切开猪腰,将里面薄薄一层白色血膜撕净,再用刀背刮上一遍,再次清洗。

猪腰切成约一指宽的片,以刀由上至下,由下至上,切腰条一半厚度,做成菱形花状,猪肝没有这般麻烦,也照着猪腰大小,切成指宽长片。

肝腰既切好,放进盆中,加盐、酱油、白酒、生粉,将葱白切下一部分,并着姜丝、几个蒜片,一起拌匀,将肝腰腌制起来。

秦大又打水洗手,把手放在火边烘干,开了泡菜坛子,从里面夹出来一块泡萝卜,几大根红色大椒,几个泡椒,还有一小块泡得绿软的青菜梗。

萝卜、大椒、青菜梗、洗净的芹菜,都用刀切成指宽的小条,放在盆子里备用,几瓣蒜拍碎,去皮,切掉头尾,切作碎粒,姜切丝,再取几根干辣椒放在案板上。

如今锅中米饭已经热了,秦大起锅,让米在大火里再焙了会儿,煎出点锅巴,尔后起锅,放进饭盆里,拿大碟反扣,放在灶边温着。

洗锅,擦干,加进半大勺黄豆油,热锅冷油烧出油香,再加入半勺豆瓣酱,炒出红油,炒香豆瓣,抓一把花椒,放入干辣椒。

花椒、豆瓣、辣椒可都有讲究,油不热不出香,油太热,这些配料都焦成一团,反而失了做饭人的本意,调香的成了没甚用的多余东西。

花椒辣椒一放,即刻便丢进去肝腰合炒,秦大往灶里又丢了两把竹篾子,火立刻就猛起来,锅里爆出一阵响动,用锅铲翻转几次,就见肝腰两物已从原来的肉色变成了灰白,这时丢进姜、蒜、泡椒、红椒、泡萝卜、青菜梗合炒,香气喷出,再丢进切成段的小芹菜梗炒匀。

既是加了豆瓣与各色泡菜,味已经足够,秦大捻了块腰子上来尝一口,稍许添了点盐,翻炒均匀,撤了灶下猛火,用盖子盖住,外面天色渐黑,秦大守着灶火,等柳舒回来吃饭。

柳姑娘天擦黑的时候终于被放回来了。

秦大老远就听见外面吵吵嚷嚷,她婶子卿氏的声音更是明显,还以为出什么事情,忙出门去瞧。

只见暮色朦朦中,她几个婶子嫂子姑姑,将柳舒团团围在中间,有帮她抱布的,亦有提着店家饶的那鞋垫,正跟她嘀咕着如何做鞋样子漂亮的,还有的正拉着她身上秦大的衣服,啧啧称奇的。

卿氏走在柳舒旁边,一手提着竹筐,一手把着柳舒小臂,脸上很是得意,正说着:“去去去,你们野地里长的,懂些什么?如何,我这儿媳妇可是够你们羡慕的,嘁——这可是梦都梦不来的福气,合该我儿这老实人收捡了去,过完孝期就摆它十五六天的席,有些人啊,那心思可真得是好好收回去,省得半夜里想起来,足给人气死了。”

这会儿是饭点,这些主内的女家到底是不多时就要回去忙活的,卿氏这话拿捏着,就是要她们回去给当家的说。秦大娘先前一哭二闹三上吊,吓退的那个叔叔秦卜的妻子便在其中,当下有些脸热,不知寻个什么借口,转身走了。

她几人走近前来,看到秦大候在门口,卿氏忙又拿起腔调来:“哎哟哟,好孩子,你可真是福气大了去了,我这木头梆子成精的混账,竟还知道出来找你,这可是多少人想不到、猜不到、羡慕不来的?我这心里瞧着你们这样好,就跟过年似的,你呀,可别担心,到了咱们这儿,那就是当回家一样,谁敢欺负你的,跟婶子说,婶子给你做主去。到时候咱们办上宴,三两年生他四五个大胖小子,热热闹闹过日子,那可真是做梦都得笑醒去。”

她说话没个定数,秦大赶紧迎上去,那几个嫂子见着她来,笑嘻嘻地拍了柳舒几下,对秦大说着几句“恭喜恭喜”“二弟真是有福气”之类的话,四下散开。秦大不大好接话,只是笑,然后对婶子和几个姑姑道:“家里饭做好了,婶婶姑姑要不要进去坐坐,吃了饭再走?”

卿婶当下就笑起来:“要请吃饭路上不说,这会儿倒讲,怕是没我们几个吃饭的地儿,你呀,就跟咱们柳姑娘回去恩恩爱爱地吃饭过日子去,咱们可不像你,还得回去伺候老东西呢。”

她几个嘻嘻哈哈地散开来,顿时消失在夜色里。

柳舒的布已经到了秦大手里,她手上拎着鞋垫子,提着竹筐,随秦大一同进屋,将东西放在堂屋桌子上,道:“和婶子去做衣服,不想怎么叫人知道,不多时就围上来好多人,我倒像是街上卖艺的,全给打量完了。”

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