第三十四章 一个小秘方（2 / 2）

“山叔，你杀猪这么利落，是不是以前干过这活计？不如，你再帮我们把猪皮猪骨和猪肉都剃开吧。

圆儿说猪骨上要留点儿肉，这样炖汤才好喝。”

山叔扭头望向方老二，又看看一边的方老大和方老爹。

他们。同样都是笑呵呵，完全不同于村人的惧怕模样。

他就默默接过了尖刀，麻利的开始给肥猪开膛破肚。

很快，猪下水都被摘了出来，冒着腾腾热气。

整只肥猪被抬到灶台上，就着锅里的热水，开始刮毛。

又卸掉猪头和猪蹄子…

村人瞧着山叔手里利落，处理一头猪，行云流水一般，不过半个时辰就完事了。

有人就嘀咕，“这个山叔以前不会是个屠夫吧？”

“不知道啊，瞧着手艺倒是真不错，比县城外那个张屠户要厉害很多。”

“是啊，方才吓我一跳，还以为他杀过人呢。”

“我也是，不过他怎么又傻又哑，沦落到咱们这里来了？”

村人议论，却是不耽误他们咽口水。

先前还活蹦乱跳的肥猪，这会儿已经被平摊在案板上。

下水装盆，猪骨一堆，猪肉分肥瘦割成一条条。

猪油也是白生生，装了半盆，马上就要下锅练荤油。

无论是炒菜还是炖菜，来一勺子，就是树叶子都能吃出肉的味道。

猪头也被收拾干净，两劈四半儿下了锅，焯水，加调料，大火儿烧开，小火要咕嘟一晚上。

方老大记得妹子先前说过的话，套了一件旧衣衫。

把猪下水简单拾掇了一遍，尽量把肠肚儿里的脏物倒干净，这才端着盆子回了家。

方圆儿被老娘严令在家看门儿，顺带守着金子，生怕杀猪吓到小孙女。

方圆儿虽然心里长草儿，想去凑热闹，但想想村里人都凑过去，肯定忙乱。

她一个没出嫁的闺女，不好参合。

她也就只能带了小侄儿，一人一个苹果，齐齐坐在廊檐下等待了。

幸好，方老大很快就回来了。

方圆儿欢喜跳起来，直接跑去灶间，寻了碱面和细面。

大桶的井水打出来，所有下水都被扔进大盆。

先用碱面搓洗，再用细面揉几遍。

特别是肠子，大肠和小肠更是洗的发白，没有一点儿异味才算罢手。

方老大眼见倒出去的废水都是白色，面粉用了两瓢，心疼的脸上的肉都在哆嗦。

多亏了老娘不在家，否则，他们兄妹俩绝对要被打成猪头。

方圆儿也是早就想到了这一点儿，这才嘱咐大哥把下水端回来。

灶间的大锅里，烧了满满一锅水。

猪下水扔进去焯水五分钟，就赶紧捞出，进入放了盐的冷水里浸泡。

这样明日，就可以改刀，直接煎炒烹炸了。

这会儿天色已经很暗了，村里人陆续都回来了。

有妇人扯着嘴馋的小子，一路嚷着。

“赶紧回去睡觉，睡醒就有肉吃了。

你就是在山下蹲一晚上，也是咽口水！”

淘气小子立刻就嚷着，“娘，啥时候天亮啊！”

方圆儿听得好笑，直接锁了大门。

方老大端了下水盆子，她则背了金子去了新院子。

方老二在清点明日要用的东西，方老汉挑了沙土，把白日里弄脏的地面掩盖一下。

也除一除血腥味儿，免得引来山上的野兽。