52、第五十二章（1 / 2）
汪全大嘴一张,那剩余四分之一碗被跟豆酱搅拌均匀的米饭便被他扒进了嘴里?，几口?吞下?了肚。
他的提议好像只是无心之语，林惊蛰却一下?上了心,他突然?意识到?自己的思维真的太过局限，一直以来都?忽略了很多东西。
他想要改善周家人的生活,却只能想到?游说擅长厨艺的周母开设商铺做个体户。汪全却不?一样，对方果然?是在这个时代凭借自己的实力创造下?一座制造业帝国的聪明人,一语便道破天机——
这事必躬亲的一项项餐点，哪里?有流水线量产的商品来得有市场？
现如今社会商业才开始发展,各行各业,尤其是做食品的，还宛如襁褓里?刚刚出生的婴儿。普通民众大多节俭,也?没有多余的财力在家庭日常的柴米油盐外再?添置什么奢侈的调味品，可到?了后世,谁家的冰箱里?不?放几碗咸菜酱料？
林惊蛰尤其有切身?体会的是上辈子他第一次被公司公派出国时的情景——那是他有生以来第一次出国，在伦敦呆了六天，便和同期一起出来的同事双眼发绿地搜索附近的中国超市，只求能买到?一瓶国产的酱菜或者泡面。
人类对食物的需求终将随着逐渐宽裕的经济状况而变得越来越强烈,而他脚下?的这块土地，足足孕育着十几亿的人口?，这其中将会蕴含着多么可观的市场份额！
林惊蛰想到?这里?,不?禁暗暗心惊。他夹了一筷子令汪全赞不?绝口?的牛肉片塞进口?中，咀嚼时除了酱料和蒜末香菜结合时恰到?好处的辛辣外,还能嚼到?周母腌渍的豆酱不?同于后世普通黄豆酱、还能感受到?柔软又柔韧颗粒的黄豆瓣的质感。咸香的黄豆经过完全发酵，已经彻底入味，每一粒都?蕴含着浓郁的令人食指大动?的醇香。
他原本不?饿的，但就着这口?认真说来并不?怎么齁咸的牛肉,却不?由自主地配下?了好大一口?饭。
他的对面，汪全已经足足吃完了两碗，那小?半碗豆瓣被他差不?多挖空了，无可奈何之下?，他只能转战咸菜。没想到?这一吃又上了瘾，口?中嘎巴嘎巴嚼着周母亲手晒干切碎的萝卜粒，他又迅速吃完了一碗糊汤面，然?后取了一根搪瓷盆里?的羊筒骨，有一下?没一下?地嘬着骨髓。
他撑得眼睛都?发直了，但仍真诚地赞美那碗糊汤面：“这面真的太好吃了。”
糊汤面也?是周妈妈的独门做法?，这位生活中平凡得看不?出一点光彩的女人于味蕾的元素碰撞上总有她别出心裁的搭配——肥瘦相间的肉末和洋葱粒蒜末煸炒，加入用细矬矬得发丝一样纤细的萝卜丝、切成小?丁或细丝的新鲜香菇、竹笋末（换季时就换成茭白?），然?后调味成汤，用水淀粉勾芡。
出锅前再?朝内撒一把细榨菜丁、一把葱粒、一把香菜末，和一把碾成细碎粉末状态的新鲜猪油渣，搅拌均匀，浇在用大骨汤煮熟的瘫软在碗底的面条上。
吃之前一定要加一勺周妈妈亲自浇的芝麻油辣椒，汤头粘稠香浓，浑厚适口?，包裹在每一根面条上，内里?的无数佐料伴随着辣椒的香辛的气质，让平凡的猪油渣也?成了点睛之笔。这样的一碗普通而又不?普通的面条，连林惊蛰都?难以抗拒，更?勿论初尝这一滋味的汪全了。
汪全摸着自己被撑得高高挺起的肚皮，只觉得饭菜已经淹到?了喉咙口?，却由不?得自己不?去百般回味。
对面自他开吃后就一直保持沉默，只时不?时动?动?筷子，看起来作?风十分文雅的林惊蛰，却在此时突然?出声——
“汪总，您说的是认真的吗？”
汪全一愣：“什么？”
“就是您刚才提到?的，量产酱料这个事。”林惊蛰问他，“汪总在长青有做食品业的门路吧？生产酱料应该不?难？”
“啊？”汪全刚才只是随便一提，没成想林惊蛰居然?听了进去，一时连吃撑的感受都?抛开了，回归到?谈生意的严谨里?。
他沉思片刻，有一些不?确定：“林总，不?瞒您说，我家乡是中水省的，那边流行吃酱配饭，家家户户都?会腌一点，十几年前就有人挑着担子走街串巷卖自己腌的豆瓣酱了。”
“但是，我吃了那么多年的酱，从没有哪一家的酱能比得上这一次吃到?的。”他拿筷子点了点桌上的酱料瓶盖，十分认真地道，“要知道我家乡那边可是酱料大省啊，国内现在最大的酱油厂就开在我们县城，即便这样，也?没人能腌出这个口?味。您确定这种酱料真的可以大批量生产成功吗？”
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“啊？”周妈妈听到?林惊蛰询问他酱料配方的问题，很是疑惑地转身?看着他，“我就是随便腌腌的啊？哪有什么配方？最多豆子挑得好点干净点，店里?的客人如果问我也?是直接说的。”
周妈妈从不?藏私，她以前就是这样，但凡研究出了什么好吃的东西，有朋友同事问起做法?，都?知无不?言言无不?尽。小?吃店连厨房都?设在外面，她从不?惧自己的手艺被人学走。店里?生意红火，也?不?乏有想来偷师和取经的同行店主，只每天在店外排队的那么多人里?，就有不?少双眼睛盯在她的一举一动?。但那么长时间以来，周妈妈一直坦坦荡荡，却从未听说过任何店家哪样菜品学来了她的做法?。
追究询问，其实周妈妈也?很茫然?，她真的没有在里?头耍什么手段。
然?而食物这个东西就是这样，兴许只是火候上的一点差距，原材料配比的些许不?同，多放了一勺盐或者一杯酒，最终呈现出的结果便截然?不?同。
林惊蛰同她说起卖酱料的事儿，她还觉得是个玩笑：“我这点豆酱咸菜放在店里?给客人尝尝还差不?多，谁那么傻，会愿意花钱买这个？”
她说着，将一扫刚才下?进滚水里?的小?馄饨捞起来，盛进放了油条末和咸菜粒的清汤里?。等在柜台外的客人抻着脑袋眼巴巴地看着那盅碗，嘴里?提要求：“猪油要多一些！”
周妈妈便笑了起来，用调羹在猪油小?盆里?重重地挖了一勺，搁在碗里?。
雪白?的猪油遇热即化，在清汤面上浮起朵朵澄澈的油花，猪油独特的令人垂涎的香气立时令坐在不?远处的几桌客人都?回过了头。这是周母自己手熬的，选的都?是熟悉人家品质有保障的土猪板油，成品格外清香，很受客人拥戴，每天一大铁锅的分量是绝对不?够卖的。附近邻居商户家的孩子有时到?了饭点也?会捧着碗来讨上一勺，回家后配着热腾腾的米饭和几滴酱油搅拌起来，撒些嫩葱，柔韧的米饭和融化的猪油被酱油染出了令人食指大动?的色泽，就成了给山珍海味也?不?舍得交换的珍馐。
等待的顾客眼巴巴将那盅小?碗从她手中捧过，放在桌上，又取了个小?碟，来舀周母摆在餐台上的调料——
“老板娘。”她打开罐盖，看着里?头只剩下?几滴薄底的豆酱，不?由十分失落，“豆瓣酱又没了。”
周妈妈立刻擦着手笑着同她道歉：“不?好意思不?好意思，这都?是手腌的，弄得不?多，没想到?那么受欢迎，刚摆出来上午就被吃完了。”
这顾客叹了口?气，只得退而求其次舀走一勺搪瓷杯子里?用酒醋腌渍得黑红爽脆的辣椒圈，依依不?舍去瞅那瓶小?罐：“您说您家这些酱料腌菜要是能摆在店里?卖多好啊，唉，我周一又得出国回学校了，至少几个月才能回来，没您家的味道，我连饭都?吃不?下?去。”
周妈妈一听，当即心疼地扯了个塑料袋，转身?在台子后头的酱菜缸子里?为她盛了满满一袋子酱笋，要送她带回去吃。那客人受宠若惊，想必也?是不?差钱的，推拒几番，硬生生为这点酱菜朝周妈妈的围裙口?袋里?塞了张二?十块。
周妈妈赶忙喊丈夫从卤锅里?捞了个卤猪脚追上去送给人家，林惊蛰靠着桌子看着她安排，夹了一片渍辣椒圈嘎嘣嘎嘣咀嚼着。郦云人嗜辣，日常炒菜时都?爱丢几颗辣椒，林惊蛰却不?喜欢辛辣的味道，唯有周妈妈做的这个口?味会尝上一嘴。鲜嫩的辣椒圈被切成薄片，选的是大而尖的辣味并不?怎么可怕的长青椒，虽然?只是现腌了几个小?时，横截面处的辣椒肉里?却已经浸透了酱汁酸甜的味道。林惊蛰的味觉并不?敏感，只能尝出里?头大约有料酒香醋和生蒜生姜白?糖这些东西，但这丝毫不?妨碍他在被辣的倒吸气的时候朝嘴里?再?塞上一片。
周妈妈折腾完，回到?厨台里?，便听林惊蛰问她：“怎么样？愿意花钱买酱菜的人还是存在的吧？”
她正从围裙兜里?拿出那二?十块钱，想放进日常收银的零钱桶里?，闻言当即一愣。
她看了眼手上这二?十块钱的票面。刚才她给客人捞的那两颗腌笋，选的就是前几个月当季的春笋，燕市虽然?不?产这个，临近城市整车拉来的价格却也?不?贵。两颗笋加上腌料的耗费成本顶了天不?过几毛，却有人愿意为此掏出二?十元的高价。
林惊蛰在一旁为她分析：“周阿姨，您看您现在这家店虽然?不?大，可从早忙到?晚都?不?能消停，虽然?赚得不?少，但也?很累吧？做个体生意尤其是餐饮业，就是在拿自己的精力换钱。但您有没有想过，一旦这些酱菜可以投入批量生产，到?时候您只需要在家把关，就可以接待比这更?多的源源不?断的顾客。”
他拿起桌上的一个酱油瓶，翻过来让周妈妈看上面标签处书写?的“中水酱油”的字眼，问：“周阿姨，您天天用这个牌子的酱油，有没有去了解过这个工厂每年的出货量？”
周妈妈接过她手上的酱油瓶，视线茫然?的摇了摇头。
“这是国内现在最大的酱油厂。”林惊蛰道，“您只要看一看身?边的家庭，就可以估算出它的市场占有量。去年一年时间，光只是酱油一项，中水集团的销售量就超过了两个亿！一斤酱油可以卖到?1块5，它的成本才多少？您可以想象一下?当中的利润有多高。”
周妈妈听得发愣，两个亿这样的数目，对她来说早已超越了可以想象的范畴。她这样一位小?城出生的劳动?者，一向视自己为无产阶级，能鼓起勇气从郦云千里?迢迢来到?燕市开起现在这家餐厅，于她而言就已经是一项了不?起的创举了。她不?贪婪，也?容易安于现状，虽然?开店生活辛苦，却仍然?觉得已经十分满足。开设工厂对她来说无疑太过遥远，她连如何经营和其中的关键都?一窍不?通。
她捏着那20块钱，一时连下?一位客人等候已久的面都?忘记下?了。林惊蛰见她心动?，当即趁热打铁，在一旁旁敲侧击地鼓动?：“其实开工厂也?没您想象中那么麻烦，刚才跟我一起在店里?吃饭的那个胖胖的客人阿姨您看到?了吗？这人叫汪全，就是在长青开工厂的。他对开工厂的环节非常熟悉，跟我关系也?不?错，酱菜这种东西，您只要把配方把握好就可以。假如可以投入生产，很多东西都?可以全权交给别人管理，根本不?需要您亲自劳心费神。”
周妈妈眼神飘远了，她最担心的其实就是林惊蛰提到?的问题，否则见过世面之后的商人们，哪有事业没一点点野心的？
林惊蛰盯着她的表情，捕捉到?她眼底深处的挣扎，适时又加了一句：“海棠下?半年就大二?了，马上离毕业也?没几年，他又不?爱下?厨房碰油烟，您让她帮您管这家店是绝对不?可能的。但要是能把工厂开起来，倒正好可以让他去管理，以后做得大了，就是海棠他自己的事业，以后对他结婚成家不?有好处嘛。”
提到?儿子，周妈妈原本温和的表情当即锋利起来。
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“慢点走慢点走，这儿黑，小?心看着脚下?的路，别摔着了！”周妈妈在前方带路，摸索着拉住墙边的一根绳索拽下?，头顶昏黄的灯泡便随着她的动?作?被点亮，散发出白?炽灯特有的光芒。这是一处狭小?的地下?仓库，租金低廉，距离太阳街的店也?不?远，是她特意租来安放食材用的。昏暗的仓库中地面摆满了大大小?小?的酱缸，封口?被盖得严严实实，好像在这处放的久了，封口?表面已经蒙上了一层薄薄的灰尘。周妈妈分辨片刻，挑选了其中的一个小?缸，吹开浮在表面的灰，将捆在上面的绳子一层一层解开来。
腌辣椒和紫苏混合的特有的鲜爽气味随着她的动?作?立刻四下?蔓开，汪全原本还站在林惊蛰身?后，嗅到?气味立马上前蹲到?了周妈妈身?边。周妈妈随身?携带的干净筷子在里?头来回扒拉，夹出一根埋在里?头的干瘪的茄段，递给汪全。
汪全塞进嘴里?，咀嚼下?去的瞬间味蕾充斥满咸鲜的味道，茄子恰到?好处的软糯嚼劲和新鲜时大有不?同，却又好像更?胜一筹，使他当即高高挑起了眉头。