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第三百六十一章 绿芥末(1 / 2)

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江逸晨回到自己的房间,关上门,坐在椅子上打开了笔记本电脑,上网查询关于芥末的资料。

芥末,又称芥子末、芥辣粉,最常见的是由芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。

芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。常用于制作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。

芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。同时具备很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒。

芥末原产于中国,自周代起就在宫廷中使用。后来传入倭国,因其饮食习惯驱动,在倭式料理中得到了极大的发展。

芥末的品种不少,按大项主要分为黄芥末和绿芥末两类,从颜色上很容易区别,而且其原料是完全不同的两种植物。前者使用芥菜成熟种子进行碾磨,而后者又称青芥辣,则是由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,相对前者更适宜于生食三文鱼等生鲜食品的搭配。

原来如此,以前对这个了解甚少,还以为吃生鱼片的芥末和做泡菜、拌凉菜的芥末是一回儿事呢。现在弄什么都讲究个正宗,毫无疑问。自己应该选择品质优良的绿芥末品种,也就是山葵进行栽种实验。

江逸晨望着电脑屏幕。思路豁然贯通,很快做出了决断。

接着查询,翻了一阵,发现网上关于山葵品种、栽种方面的资料比较少。而在某大型购物网站上,倒是查到有小店铺在销售山葵种子。

但这种不知底细的小店铺卖的东西大多并不可靠,尤其是种子这样的特殊商品,从播种、出苗到收获,需要等到较长时间之后。才能知道品种如何,货对不对版。

如果最后种出来的不是自己想要的东西,那才叫一个恼火。种子本身并不贵,可这时间和精力可消耗不起。

琢磨了一阵,干脆,还是找上次提供果树苗的百硕花卉苗木公司吴经理问问得了。人家毕竟是专业人士,经他的手拿到的东西。自然要稳妥得多。

事不宜迟,他立即拿起手机,从通讯录上找到吴经理号码,拨打出去。同时起身走到窗前。

几秒钟后,电话接通。两人聊了几句岛上果树的生长状况之后,江逸晨说明自己想种植山葵。请他帮忙找找苗或者种子,以及相应的栽培技术。

吴经理做为业内人士,见多识广,思索了一会儿,说山葵这种东西他倒是知道。前些年国内已经从倭国引种繁殖成功,但目前尚不在本公司的经营范围之中。不过可以找同行打听一下。如果有了确切消息就通知对方。

另外,印象中山葵具有很强的地域性特点,生长于阴冷潮湿的山野溪谷。对气候、水源、土壤等自然条件和环境有严格的要求,在北方地区种植的难度可不小。

说到这里,他突然想起了小江去年要的那批高种绿椰树,同样不适于北方的环境,但据说在岛上不仅棵棵成活,而且全体长势良好。

这种情况说明对方拥有很高级的专业种植技术,既然如此,山葵兴许同样也不成问题。

于是他便不再对此多言,只说自己尽快去找人。

江逸晨道了声谢,随后收线。

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