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第131章 制作火腿(1 / 2)

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张煜是会制作火腿的,家里曾经是搞养殖的,又怎么不会做一些腊肉和火腿呢。

只是因为天气太热,火腿就不能按照传统方法那样做了,具体能不能成功,张煜也没什么把握。

总之…过程很麻烦就是了。

他带着沈酥月先用少量的盐揉一遍鹿腿,然后将鹿腿全都挂在了山后晾晒砖胚的凉棚中。

这本是控水的一步,因为天气热,只能用盐和自然风加速其脱水。

现在就不需要管了,等到明天鹿腿外皮微微发硬时,再拿盐进行第二次腌制。

然后就要给鹿腿找个低温且略微干燥的地方了,那个地方张煜选在对面的四季山山底,越到山根底下温度越低,能找到个山洞是最好的了,就把火腿挂在那里,避免太阳直晒就行。

当然,仅仅这样还不够,根据四季山那边干燥的条件,腌制几个月后,需要将火腿的霉菌地方刷掉,涂抹上油脂防止深度发霉,以及水分过量流失。

然后就要看运气喽,如果能做出火腿味那最好不过,如果做不出也没关系,张煜也有增加风味的方法。

那就是用熏腊肉的方式,把火腿用香料熏一遍,这时候不知道是叫火腿还是腊肉腿了,反正不会浪费那些鹿腿就是了。

至于野兽会不会叼走火腿,这个不用担心,有了山洞,会在外面封住,而且没有血腥味,一般野兽也闻不到。

况且这附近是阿花的领地,不会有不开眼的野兽过来的。

剩下的鹿肉,整块的都要揉盐,或风干、或熏制,一些碎条甚至还要风干成肉干。

那些带着骨头的部分,一些给阿花慢慢啃,一些留着炖煮,应该也差不多了。

相比火腿,处理那些肉反而麻烦了些。

张煜去沈酥月收集的调料中挨个挑选,选出一些增香提鲜的调料,问过沈酥月可以同时融合后,张煜又加了些盐,就把那些碎肉和肉条都放小缸中腌制了起来!

需要焖腌几个小时,然后就拿到凉棚中进行风干,这是传统制作牛肉干的方法,比贝利尔他们做的肉干好吃不知多少倍!

一直忙到天黑,除了收拾鹿皮以外的活计才都忙完。

晚饭前,张煜还跑了一趟树林收枫糖树汁,这回没抱回来,直接都装到了罐子里。

而后他俩来到了阿花家里。

捆缚猞猁的姿势很…羞耻,猞猁没法低头咬绳子,不然就会勒脖子,相信看过岛国教育片的同学都能联想到…

阿花的心情不是太好,毕竟家里来了一头可以威胁它的猞猁,它是充满不安的。

猞猁被张煜踢的好像受了些内伤,精神萎靡不振,被束缚后,加上阿花的看管,这头猞猁就像是被那什么之后,想要放弃猫生了一样,对周围的一切都不闻不问。

比起阿花,这头猞猁更像阿狸的亲妈,它俩的皮毛颜色太像了,只是身上的花纹不同而已。

张煜一进屋就不断安抚阿花,今天阿让阿花敞开了吃,鹿肉、一部分内脏、骨头,管够!

沈酥月抱着小雪和阿狸坐的远远的,她是有点怕猞猁的。

猞猁不是一般的凶,都敢向张煜发起攻击,在她眼中,阿花比猞猁温柔多了。

安慰完阿花,给它端了碗鹿血喝,张煜就走到了猞猁身前。

随着他靠近,有些自暴自弃的猞猁不由自主的哆嗦起来,在火把的火光照射下,都能看到它身体毛发的抖动!

张煜面对阿花和面对猞猁完全是两个态度,先前还温柔宠溺,到了猞猁这边,就变得面容严肃,眼中时不时露出杀机!

他当然是故意的,就是用强大的实力震慑这头猞猁!

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