253 吃喝玩乐（六）（2 / 2）
以成品颜se来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离酵制成。酒的颜se微黄带绿，近似无se或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等se，均不符合白葡萄酒的se泽要求。
红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合酵而成。酒se呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜se，均不符合红葡萄酒的se泽要求。
桃红葡萄酒：用带se的红葡萄带皮酵或分离酵制成。酒se为淡红、桃红、橘红或玫瑰se。凡se泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
干葡萄酒：含糖量低于4g／1，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
半干葡萄酒：含糖量在4～12g／1，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐恰悦的果香和酒香。
半甜葡萄酒：含糖量在12～5o g／1，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
甜葡萄酒：含糖量大于5og／1，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
黄酒是华夏的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、宁波阿拉老酒为代表，苏派黄酒以苏州的吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒、福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式酵酿造方法，堪称世界一绝。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒jing含量为14—2o，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸。而人体自身不能合成必须依kao食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(1iqueur)等等不同酒jing含量的酒水品种。酒的制作过程都少不了酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒jing）的可饮用的液体，乙醇含量在o.575.5之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（hisky）和兰姆酒（rum）。
白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonhisky）则主要以玉米为原料（玉米占5175％）。
而朗姆酒则以甘蔗粮mi为原料，分为深se和浅se两种。
此外，还有以高纯酒jing为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒jing经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒jing伏特加（中xing酒jing）和调香伏特加两大类。
国外蒸馏酒代表xing的还有ri本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒（tequi1a）。烧酎的工艺和食用酒jing相同，泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似，即半固态酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍xing。
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。
饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、ru以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
饮料一般可分为含酒jing饮料和无酒jing饮料。无酒jing饮料又称软饮料。酒jing饮料系指供人们饮用且乙醇(酒jing)含量在百分之o.5—65(v/v)的饮料。包括各种酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒jing饮料是指酒jing含量小于百分之o.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。
不含酒jing饮料大致有以下几类。
碳酸类饮料，是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、se素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。碳酸饮料主要成分包括碳酸水、柠檬酸等酸xing物质、白糖、香料，有些含有咖啡因。
果蔬汁饮料，各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
功能饮料，含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。
茶类饮料，绿茶、红茶、花茶等等。
ru饮料，常喝的牛nai、酸nai等。
华夏式饮料选凉茶饮料，华夏式凉茶华夏人自己的饮料。凉茶文化的悠久历史和广泛的民间xing、公认的有效xing、严格的传承xing及巨大的后效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。
凉茶饮料的功效不凡。板蓝根凉茶，具有清热解暑，去湿生津的功效。用于四时感冒，热喉痛，湿热积滞，口干尿黄的功效。降火凉茶，具有清热解毒，止渴生津，利尿通淋的功效。适用于口舌生疮，咽喉肿痛，心烦目赤，温病热症的功效。平肝清热茶，具有清肝排毒，凉散风热的功效。适用于肝气郁结，肝脾湿热的功效。四季凉茶，具有清热解毒，止渴生津，利尿通淋的功效。适用于口舌生疮，咽喉肿痛，心烦目赤，温病热症的功效。
至于其它饮品，种类就更多了。如鲜榨西瓜汁，卡姆果葡萄柚混合果汁，果冻橘子汁，香蕉混合果汁，芒果汁，石榴风味矿泉水，鲜葡萄柚矿泉水，葡萄柚橙子汁，粉红柠檬汁，黑醋栗矿泉水，橙汁矿泉水，酸梅汁，自制柠檬水，黑覆盆子风味矿泉水，鲜榨柠檬汁，纯鲜果混合果汁，纯热带芒果汁，坎贝尔葡萄汁，鲜蜂mi柠檬水，蔬菜汁饮品，泡沫西红柿汁，泡沫胡萝卜汁，酸nai芹菜汁，蔬菜苹果汁，泡沫芹菜汁，红se蔬果汁，绿se蔬菜汁，橙se蔬果汁，混合红se蔬果汁，黄se蔬果汁，丁香风味姜汁饮料，瘦身蔬菜汁，排毒养颜蔬菜汁，冰沙.nai昔类饮品，杨桃风味冰沙.冲浪者，混合浆果冰沙，猕猴桃薄荷冰沙，芒果冰沙，菠萝浆果冰沙，木莓冰沙，芒果冰沙，香蕉咖啡冰沙，菠萝苹果冰沙，mi桃芒果冰沙，芒果葡萄柚冰沙，油菜苹果冰沙，荔枝草莓橙子冰沙，红se混合浆果冰沙.红装素裹，菠萝葡萄柚冰沙，香蕉nai昔，混合水果nai昔，无糖香蕉nai昔，鳄梨香蕉nai昔，芒果胡萝卜nai昔，菠萝椰味nai昔，草莓香蕉nai昔，奥利奥nai昔，香蕉蜂minai昔，香柠红茶nai昔，核桃桂皮椰味nai昔，芝麻巧克力豆浆nai昔，黑芝麻nai昔，香蕉nai昔，榛子巧克力nai昔，芒果橙子冰沙，酸nai猕猴桃nai昔，豆浆芝麻nai昔，木莓nai昔，菠萝草莓nai昔，香蕉咖啡nai昔，黑芝麻nai昔，南国水果nai昔，芒果nai昔，香蕉草莓nai昔，豆浆类饮品，香蕉巧克力豆浆，蜂mi抹茶豆浆，珍珠糖水豆浆，可可酸nai豆浆，酸梅蜂mi豆浆，混合浆果豆浆，芒果酸nai豆浆，绿茶甜酒小豆豆浆，香蕉甜酒黑豆豆浆等等。