625.第625章 年夜饭（1 / 2）

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转眼就到了年三十，杨涵瑶这日早早便起了床，陆成与梁圭轩今年都不回家过年，家里多了两个客人，这年过得也能热闹些了。

大年夜的菜式大多在隔夜就做好，特别是一些冷菜。例如像香肠，水晶捆蹄等东西早在大半月前就做好了。

等到了晚上，大家欢聚一堂，八个冷菜先上了桌，王家没有女人不准上桌的规矩，因此一家人都在一个桌上吃饭。

杨涵瑶则在厨房，今天晚上还有八个热菜，一个汤，还得做甜饭。她打算这些都自己亲自来做，糖蹄下午就做好了，放在笼屉里捂着，糖蹄要捂得酥烂地才好吃。

这也算一个热菜，其他诸如鱼香肉丝，爆炒羊肚等菜做起来较快，唯一需要再花点功夫地便是剁椒鱼头。

将鱼头抹上盐，略微腌制下，然后铺上姜丝，葱，洒上料酒上锅大火蒸三分钟，等三分钟过后，将鱼头取出，将里面的汤水倒掉，这样可以使鱼头吃的时候没有那么腥。

顺带着把里面的葱姜取出，再取四瓣大蒜瓣拍碎切成蒜蓉放入一个小碗内，重新加入姜丝，葱花，然后加入料酒，生抽，把汤汁调匀后浇到鱼头上，底下还得重新放入新的姜丝，蒜蓉。

汁浇好后，再在鱼头上抹上剁椒，重新放入笼屉中，大火蒸十二分钟，等取出的时候撒上小葱和香菜，另起锅子烧热油，最后将热油淋到鱼头上，一道美味又好看的剁椒鱼头便做好了。

做好了鱼头，其他几个菜炒起来便快了，没多大会儿功夫所有的菜便都上了桌，杨涵瑶又将早就浸泡了一夜的白糯米和黑糯米重新淘洗了一遍，在里面放上了核桃，葡萄干，红豆，枣子，桂圆，莲子，红枣，还有糖与猪油，一切弄好放入笼屉蒸煮，等甜饭快好时，又在上面撒上了红绿丝，过年吃八宝甜饭乃是常州的传统。

不过在杨涵瑶上辈子的记忆里，过年吃八宝甜饭的传统在她十二岁以后便慢慢消失了。

生活条件好了，人们在饮食上开始讲究营养的搭配，像这种糖多猪油多的甜饭显然不再符合人们的要求，渐渐地也就淡出了年夜饭的餐桌。

不过杨涵瑶很喜欢吃甜饭，因为这种甜蜜蜜的饭里带着太多她对前世童年美好的回忆。

想起与堂兄，堂姐们抢着吃甜饭的场景她都会忍不住笑起来，那时候也只有在过年的时候，大人们才舍得做一份花样十足的甜饭来给孩子们解馋，顺带着也好慰劳一下自己辛苦了一年的胃。

开革开放三十多年，其实在95年之前，大多数中国普通老百姓家的餐桌上还是寡淡无味地，也只有在过年时才能欢欢喜喜敞开肚子大吃一场。

杨涵瑶记得很清楚，上辈子，在她很小的时候，去伯伯姑姑家走年，每个小孩能分到几个元宝形的酒精巧克力已是很开心的事了，哪怕就是那种包着金色纸的金牌造型的普通巧克力也是几个孩子哄抢的对象。