第209章 鱼脍（1 / 2）

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“阿姊，太子表兄好厉害，没想到还有这一手。”

宁翔用筷子夹起一片薄如蝉翼的鱼肉，满脸赞叹。

“蘸酱在左手边的小瓷碗里，趁着新鲜尝一尝。小孩子不能吃多，吃点解解馋就行了。”宁馨调好另一小碗蘸料，嘱咐宁翔少吃些生食。

“我不是小孩子了，也没有小孩子不能吃鱼脍，表兄的刀工好厉害。这鱼肉片的这么薄，我什么时候也能这么厉害。”

时人爱吃鱼脍，将刚打捞上来的新鲜鱼肉切的薄如蝉翼，蘸上酱料便是一道老少都爱吃的佳肴。

能切的一手好鱼脍之人更受追捧，鱼肉要薄要嫩，趁着活时片出鱼肉，肉质鲜美可口，这可是一项考验刀工的技术活。世家子弟将这项技术当做风雅之事，如在河边，必要做盘鱼脍尝鲜。

“阿姊，你这酱料真好吃。鱼肉也鲜嫩，真是太美味了。”宁翔说着趁宁馨不注意又夹了一片生鱼片。

陈君瀚动作娴熟，很快将一条鱼片好。鱼骨和鱼头完整的躺在盘子里，用宁馨翅膀出来的肥皂洗一遍手后再用清水洗一遍。

“这酱料不错，和这鲜鱼配，太美味了。”

树冠同学一点也不客气的夹着陈君瀚切好的鱼片吃。

陈君瀚心情不悦，他讨厌鱼腥气。能让他动手的原因是宁馨想吃，没想到这次竟然便宜他了。

“阿姊，你这酱料和别人做的不一样，里面放的有什么。”

宁馨夹了几块鱼片蘸好酱料放到陈君瀚的碗中，太子殿下动手做吃的，自己要是只顾着吃，不知道要被他排揎多久。

“这叫金齑，用，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成。蘸上调料吃鱼脍，就叫做金齑鱼脍。”

“怎么想到用这几种调料相配，味道真是太鲜美了。”宁翔赞叹道，又夹了一片鱼肉吃下。

陈君瀚也夹了一片，他不用自己的面前的蘸料，非要和宁馨公用一份。宁馨懒得说他，他做的鱼脍，爱怎么吃都随他。

这是贾思勰《齐民要术》里记载的做法，她目前还没听说过贾思勰这个人，不知道这里还会不会有《齐民要术》这本书。生鱼片一直到唐宋时期都非常流行，只不过到明清渐渐吃的人少了。她上辈子提到生鱼片想到的就是某个岛国，却不知道这生鱼片也是从我们这里传出去的。

“我也来片一条鱼。”

树冠手起刀落，手法娴熟，鱼片透明雪白的惹人喜爱。他这手还是下山后跟着宁远学会的。他们山上没这么多讲头，吃个鱼还要薄如蝉翼，喜欢吃生的切几块吃呗。要不就放在火上烤，熟了也很香。

可山下人喜欢这个，入乡随俗他也就学了。不过平日里很少主动做鱼脍，宁馨不大爱吃，他自己懒得弄。

这次刚拿到刀做鱼脍时，还不大熟练。刚开始将鱼肉切的有些厚，不过几刀下去，渐渐找到感觉。

宁翔将树冠和陈君瀚做的放在一起比较，发现两片鱼都是差不多薄。

“宁馨，尝尝我做的，和原先比有没有退步。这三年我还没做过鱼脍，刀法有些生疏了。”树冠很快做好，洗净手后夹了一块鱼肉蘸上酱料后送到宁馨碗中。

筷子还没到宁馨瓷碗领空，出现另一双筷子，夹住了树冠的筷子。

“我做的乐康还没吃完，你的等乐康吃好后再说。”